Tartare di salmone piccante

Cookinero 24 mar 2025

La tartara non è solo una salsa a base di maionese, cipollotti e cetrioli sottaceto: è anche un piatto francese che porta lo stesso nome. La tartare si prepara tradizionalmente con carne di manzo cruda, tagliata a cubetti e condita con spezie e salse. Il salmone crudo è un ospite piuttosto comune nella cucina asiatica e, quindi, se vi piacciono i panini e il sushi, molto probabilmente avete già mangiato pesce crudo. Il salmone contiene una grande quantità di proteine, grassi facilmente digeribili e molti microelementi.

Come cucinare Tartare di salmone piccante

Passo 1

Tartare di salmone piccante

Sbucciare l'avocado. Utilizzando un coltello largo, tagliare l'avocado nel senso della lunghezza fino al nocciolo, tenere la bacca con entrambe le mani e ruotarla in direzioni opposte per separare una metà dal nocciolo. Utilizzando un cucchiaio, separare la polpa dalla buccia. Con un frutto maturo questo non sarà difficile. Tagliare l'avocado a cubetti.

Passo 2

Tartare di salmone piccante

Tritare i capperi.

Passo 3

Tartare di salmone piccante

Tagliare il filetto di salmone a cubetti.

Passo 4

Tartare di salmone piccante

Tritare finemente la cipolla.

Passo 5

Tartare di salmone piccante

In una ciotola profonda, unire il salmone, la cipolla, i capperi, la salsa di soia e l'olio vegetale.

Passo 6

Tartare di salmone piccante

Aggiungere l'avocado e mescolare ancora.

Passo 7

Tartare di salmone piccante

Servire la tartare di salmone su un piatto piano. Prima di servire, cospargere il piatto con il succo di lime.

Tartare di salmone piccante - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Il salmone fresco è l'ideale per la tartare per la sua consistenza e sapore, ma se usi quello congelato assicurati che sia di qualità sushi e scongelato completamente in frigo prima della preparazione per evitare un eccesso di umidità.
Le olive verdi tritate o i cetrioli sottaceto possono dare un sapore simile a quello dei capperi, anche se il gusto varierà leggermente.
Consumalo entro 24 ore per sicurezza e freschezza, visto che il pesce crudo e l'avocado si ossidano rapidamente. Conservalo in un contenitore ermetico.
Sostituisci il salmone con tofu a cubetti ben sodo o quinoa cotta per una versione vegetariana, aggiustando le spezie a piacere.
Prepara gli ingredienti separatamente e mescolali solo prima di servire per mantenere la freschezza ed evitare che l'avocado si scurisca.
Servila in piccole ciotole individuali o su chips di wonton croccanti, fette di cetriolo o crostini per condividerla facilmente.
Aggiungi jalapeño a cubetti, una spruzzata di salsa piccante o una punta di peperoncino in polvere quando mescoli gli ingredienti.
Mantieni i cubetti di avocado extra succo di lime prima di mescolare e premi la pellicola trasparente direttamente sulla superficie se la conservi per poco.

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