Aubergines épicées pour l'hiver

Name: Aubergines épicées pour l'hiver
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, russe, soviétique
Ingredients: Aubergine - 1500 g; Poivron - 500 g; Piment - 30 g; Ail - 80 g; Huile végétale - 100 g; Vinaigre de table 9% - 100 g; Sel - 7 g; Miel - 100 g

Cookinero 20 mars 2025

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En règle générale, la fin de l'été et le début de l'automne se caractérisent par une abondance de légumes frais et des prix bas pour ceux-ci. C'est le moment idéal pour préparer l'hiver. Les amateurs d'aubergines adoreront cet apéritif préparé selon cette recette. Les aubergines sont coupées en tranches, cuites au four, recouvertes d'une sauce piquante à base de poivrons, de piment et d'ail, puis mises en conserve dans des bocaux.

Comment cuisiner Aubergines épicées pour l'hiver

Étape 1

Coupez les aubergines en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

Étape 2

Badigeonnez les aubergines d’huile végétale et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3

Placez les aubergines au four pour les faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la sauce piquante. Pour ce faire, coupez le poivron en morceaux ou en lanières aléatoires.

Étape 5

Broyez le poivron, l’ail et le piment à l’aide d’un mixeur.

Étape 6

Ajoutez le miel, le sel, le vinaigre et l’huile végétale. Bien mélanger le tout.

Étape 7

Stériliser les bocaux. Vous pouvez le faire de différentes manières. Par exemple, au four. Lavez les bocaux et placez-les au four pendant 20 minutes à 100-110°C. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement. Retirez-les avec une serviette sèche. Si vous sortez les bocaux avec une serviette humide, ils risquent d'éclater à cause du changement de température. Il est préférable de stériliser uniquement les couvercles à visser sans élastiques au four. Les élastiques peuvent se fissurer ou fondre au four.

Étape 8

Déposez un peu de sauce piquante et une couche d'aubergine au fond du bocal.

Étape 9

Sur le dessus se trouve une autre couche de sauce piquante et une autre couche d'aubergines. Alors remplissez tous les pots jusqu'en haut. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés et visser. Retournez les bocaux pour vérifier s’il y a des fuites. Conservez les salades préparées dans un garde-manger ou une cave.

Aubergines épicées pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant dans la sauce piquante ?

Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable, du nectar d'agave ou du sucre. Ajustez la quantité selon votre goût, car le niveau de douceur peut varier.

Combien de temps puis-je conserver les aubergines épicées dans le garde-manger ou la cave ?

Des pots bien fermés peuvent se conserver 6 à 12 mois dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou une cave. Vérifiez toujours les signes d'altération avant de consommer.

Puis-je préparer cette recette sans piment pour une version moins épicée ?

Absolument ! Omettez le piment ou remplacez-le par une petite quantité de paprika pour une version douce avec une saveur fumée mais sans piquant.

Puis-je congeler les aubergines épicées pour une conservation plus longue ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture des aubergines pourrait devenir molle une fois décongelée. Préférez la conservation au garde-manger pour de meilleurs résultats.

Quelles sont les suggestions pour servir ce plat ?

Servez-les en accompagnement, sur des toasts ou dans une assiette d'antipasti. Elles accompagnent aussi très bien les viandes grillées ou peuvent servir de garniture pour un sandwich.

Puis-je utiliser du vinaigre de cidre à la place du vinaigre blanc ?

Oui, le vinaigre de cidre fonctionne bien et ajoute une touche légèrement fruitée. Utilisez la même quantité que celle indiquée dans la recette.

Comment puis-je ajuster la recette si je veux faire moins de pots ?

Réduisez simplement les quantités de tous les ingrédients de manière proportionnelle. Par exemple, divisez les quantités par deux si vous souhaitez préparer moitié moins de pots.

Cette recette est-elle adaptée à un régime végétarien ?

Oui, cette recette convient aux végétariens car elle ne contient ni viande ni produit animal (à condition que le miel soit acceptable selon vos préférences alimentaires).

Puis-je utiliser des aubergines grillées au lieu de cuites au four ?

Oui, les aubergines grillées ajouteront une saveur fumée. Assurez-vous qu'elles soient bien cuites et tendres avant de les mettre en pots.

Comment savoir si les pots sont bien stérilisés ?

Les pots sont correctement stérilisés lorsqu'ils sont chauffés à 100-110°C pendant 20 minutes sans trace d'humidité à l'intérieur. Manipulez-les toujours avec des outils secs pour éviter toute contamination.

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