Aubergines épicées pour l'hiver

Cookinero 20 mars 2025

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En règle générale, la fin de l'été et le début de l'automne se caractérisent par une abondance de légumes frais et des prix bas pour ceux-ci. C'est le moment idéal pour préparer l'hiver. Les amateurs d'aubergines adoreront cet apéritif préparé selon cette recette. Les aubergines sont coupées en tranches, cuites au four, recouvertes d'une sauce piquante à base de poivrons, de piment et d'ail, puis mises en conserve dans des bocaux.

Comment cuisiner Aubergines épicées pour l'hiver

Étape 1

Coupez les aubergines en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

Étape 2

Badigeonnez les aubergines d’huile végétale et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3

Placez les aubergines au four pour les faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la sauce piquante. Pour ce faire, coupez le poivron en morceaux ou en lanières aléatoires.

Étape 5

Broyez le poivron, l’ail et le piment à l’aide d’un mixeur.

Étape 6

Ajoutez le miel, le sel, le vinaigre et l’huile végétale. Bien mélanger le tout.

Étape 7

Stériliser les bocaux. Vous pouvez le faire de différentes manières. Par exemple, au four. Lavez les bocaux et placez-les au four pendant 20 minutes à 100-110°C. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement. Retirez-les avec une serviette sèche. Si vous sortez les bocaux avec une serviette humide, ils risquent d'éclater à cause du changement de température. Il est préférable de stériliser uniquement les couvercles à visser sans élastiques au four. Les élastiques peuvent se fissurer ou fondre au four.

Étape 8

Déposez un peu de sauce piquante et une couche d'aubergine au fond du bocal.

Étape 9

Sur le dessus se trouve une autre couche de sauce piquante et une autre couche d'aubergines. Alors remplissez tous les pots jusqu'en haut. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés et visser. Retournez les bocaux pour vérifier s’il y a des fuites. Conservez les salades préparées dans un garde-manger ou une cave.