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Würzige Auberginen für den Winter

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Cookinero 20 Mär 2025
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Würzige Auberginen für den Winter

Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes sind in der Regel durch eine Fülle an frischem Gemüse und niedrige Preise dafür gekennzeichnet. Dies ist die perfekte Zeit, um Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Auberginenliebhaber werden diese nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise lieben. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gebacken, mit einer scharfen Sauce aus Paprika, Chili und Knoblauch überzogen und dann in Gläser gefüllt.

Wie man kocht Würzige Auberginen für den Winter

Schritt 1

Würzige Auberginen für den Winter

Die Auberginen in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Würzige Auberginen für den Winter

Die Auberginen mit Pflanzenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 3

Würzige Auberginen für den Winter

Legen Sie die Auberginen in den Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang.

Schritt 4

Würzige Auberginen für den Winter

In der Zwischenzeit die scharfe Soße zubereiten. Schneiden Sie dazu die Paprika in beliebige Stücke oder Streifen.

Schritt 5

Würzige Auberginen für den Winter

Paprika, Knoblauch und Chili mit einem Mixer zerkleinern.

Schritt 6

Würzige Auberginen für den Winter

Honig, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Schritt 7

Würzige Auberginen für den Winter

Sterilisieren Sie die Gläser. Dies können Sie auf verschiedene Arten tun. Zum Beispiel im Backofen. Die Gläser waschen und für 20 Minuten bei 100–110 °C in den Backofen stellen. Sobald die Sterilisation abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Gläser etwas abkühlen. Entfernen Sie sie mit einem trockenen Handtuch. Wenn Sie die Gläser mit einem feuchten Handtuch herausnehmen, können diese aufgrund der Temperaturveränderung platzen. Sterilisieren Sie im Backofen besser nur Schraubdeckel ohne Gummibänder. Gummibänder können im Ofen reißen oder schmelzen.

Schritt 8

Würzige Auberginen für den Winter

Geben Sie ein wenig scharfe Soße und eine Schicht Auberginen auf den Boden des Glases.

Schritt 9

Würzige Auberginen für den Winter

Obenauf kommt eine weitere Schicht scharfe Soße und eine weitere Schicht Auberginen. Füllen Sie also alle Gläser bis zum Rand. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und schrauben Sie diese fest. Drehen Sie die Gläser um, um sie auf Undichtigkeiten zu prüfen. Bewahren Sie zubereitete Salate in einer Speisekammer oder einem Keller auf.

Würzige Auberginen für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Ahornsirup, Agavendicksaft oder Zucker als Ersatz für Honig verwenden. Passe die Menge nach Geschmack an, da die Süße variieren kann.
Luftdicht verschlossene Gläser halten bis zu 6-12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort wie Vorratsschrank oder Keller. Vor dem Verzehr immer auf Verderb prüfen.
Klar! Lass die Chili einfach weg oder ersetze sie durch eine kleine Menge Paprika für einen milden, rauchigen Geschmack ohne Schärfe.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Auberginen nach dem Auftauen matschig werden können. Lagere sie lieber im Vorratsschrank für optimale Ergebnisse.
Serviere sie als Beilage, auf Toast oder als Teil einer Antipasto-Platte. Sie passen auch gut zu gegrilltem Fleisch oder als Belag für Sandwiches.
Ja, Apfelessig funktioniert gut und verleiht eine leicht fruchtige Note. Verwende die gleiche Menge wie im Rezept angegeben.
Reduziere einfach alle Zutaten im gleichen Verhältnis. Halbiere zum Beispiel das Rezept, wenn du nur die Hälfte zubereiten möchtest.
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleisch- oder tierischen Produkte enthält (vorausgesetzt, der Honig entspricht deinen Ernährungsvorlieben).
Ja, gegrillte Auberginen verleihen einen rauchigen Geschmack. Stelle sicher, dass sie durchgegart und weich sind, bevor du sie in die Gläser schichtest.
Gläser sind richtig sterilisiert, wenn sie 20 Minuten bei 100-110°C erhitzt wurden und keine sichtbare Feuchtigkeit im Inneren ist. Verwende nur trockene Werkzeuge, um Kontamination zu vermeiden.

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