Berenjenas picantes para el invierno

Cookinero 20 marzo 2025

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Por regla general, el final del verano y el comienzo del otoño se caracterizan por una abundancia de verduras frescas y precios bajos. Este es el momento perfecto para hacer preparativos para el invierno. A los amantes de las berenjenas les encantará este aperitivo preparado según esta receta. Las berenjenas se cortan en rodajas, se hornean, se cubren con una salsa picante hecha a base de pimientos morrones, chile y ajo, y luego se envasan en frascos.

Cómo cocinar Berenjenas picantes para el invierno

Paso 1

Cortar las berenjenas en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.

Paso 2

Pincele las berenjenas con aceite vegetal y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Paso 3

Coloque las berenjenas en el horno para hornearlas durante 20-25 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, prepara la salsa picante. Para ello, corta el pimiento morrón en trozos o tiras al azar.

Paso 5

Moler el pimiento morrón, el ajo y el chile picante usando una licuadora.

Paso 6

Agregue miel, sal, vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo bien.

Paso 7

Esterilizar los frascos. Puedes hacer esto de diferentes maneras. Por ejemplo, en el horno. Lavar los frascos y colocarlos en el horno durante 20 minutos a 100-110ºC. Una vez finalizada la esterilización, apague el horno y deje que los frascos se enfríen un poco. Retíralos con una toalla seca. Si sacas los frascos con una toalla húmeda podrían reventar debido al cambio de temperatura. Es mejor esterilizar en el horno únicamente tapas de rosca sin bandas de goma. Las bandas elásticas pueden agrietarse o derretirse en el horno.

Paso 8

Coloque un poco de salsa picante y una capa de berenjena en el fondo del frasco.

Paso 9

Encima hay otra capa de salsa picante y otra capa de berenjena. Así que llena todos los frascos hasta arriba. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y enrosque. Gire los frascos boca abajo para comprobar si hay fugas. Guarde las ensaladas preparadas en una despensa o sótano.