Épaule de bœuf sauce au fromage bleu

Name: Épaule de bœuf sauce au fromage bleu
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Européen
Ingredients: Épaule de boeuf - 400 g; Huile d'olive - 34 g; Beurre - 20 g; Thym / sarriette - 2 g; Romarin - 8 g; Champignons - 64 g; Poivron - 300 g; Tomates cerises - 60 g; Mini maïs - 12 g; Fromage Dorblu - 50 g; Beurre - 20 g; Oignons - 40 g; Ail - 5 g; Vin blanc - 50 g; Crème 20% MG - 200 g

Cookinero 11 mars 2025

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L'épaule de bœuf est un type de viande très populaire. Il s'agit de la partie de la carcasse qui se situe dans la zone de l'articulation de l'épaule du taureau. Il a une faible teneur en muscles et en tissu conjonctif, il s'avère donc assez tendre une fois cuit. L'omoplate est généralement utilisée pour préparer des steaks, de l'azu, du bœuf stroganoff, des steaks de bœuf et même du tartare. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner un steak d'épaule de bœuf avec des mini légumes et une sauce au fromage bleu. Ce plat est parfait pour un dîner romantique ou formel.

Comment cuisiner Épaule de bœuf sauce au fromage bleu

Étape 1

Coupez un steak de 2,5 à 3 cm d'épaisseur dans l'épaule de bœuf et laissez-le reposer à température ambiante.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et placez-y le steak. Ajoutez le thym et le romarin dans la poêle. Faites revenir le steak 5 minutes de chaque côté à feu moyen, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 3

Déposez un morceau de beurre sur le dessus du steak. Ajoutez les légumes à la viande et faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes supplémentaires. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant que vous faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 4

Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole à fond épais dans du beurre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et la crème dans la casserole. Lorsque la sauce bout, ajoutez le fromage bleu Dor et remuez. Laissez mijoter la sauce pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe et que le fromage fonde.

Étape 5

Placez le steak et les légumes sur une assiette ou une planche de service et nappez de sauce. Prêt. Bon appétit!

Épaule de bœuf sauce au fromage bleu - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf à la place de la bavette pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la bavette par d'autres morceaux comme l'entrecôte, le faux-filet ou la bavette d'aloyau. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur et du persillé.

Par quoi puis-je remplacer le fromage Dor Blue dans la sauce ?

Le Gorgonzola, le Roquefort ou n'importe quel fromage bleu crémeux convient. Pour un goût plus doux, essayez un vieux cheddar ou du brie.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le steak par des champignons portobello ou des steaks de chou-fleur. Utilisez du bouillon de légumes à la place de la crème pour une sauce plus légère.

Puis-je préparer la sauce au fromage bleu à l'avance ?

Oui, la sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à feu doux avec un peu de crème pour retrouver la bonne consistance.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Des pommes de terre rôties, une purée à l'ail ou une salade verte croquante accompagnent parfaitement les saveurs riches du steak et de la sauce.

Comment conserver les restes de steak et de sauce ?

Conservez-les séparément dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 jours. Réchauffez le steak doucement pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux, et la sauce à feu doux.

Puis-je congeler le steak et la sauce cuits ?

Congelez le steak jusqu'à 2 mois, mais la sauce pourrait se séparer à la décongélation. Mieux vaut la déguster fraîche.

Comment adapter ce plat à un régime céto ?

Choisissez un vin sec (faible en glucides) et servez avec des légumes pauvres en glucides comme des asperges ou des courgettes à la place des accompagnements féculents.

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La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

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