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L'épaule de bœuf est un type de viande très populaire. Il s'agit de la partie de la carcasse qui se situe dans la zone de l'articulation de l'épaule du taureau. Il a une faible teneur en muscles et en tissu conjonctif, il s'avère donc assez tendre une fois cuit. L'omoplate est généralement utilisée pour préparer des steaks, de l'azu, du bœuf stroganoff, des steaks de bœuf et même du tartare. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner un steak d'épaule de bœuf avec des mini légumes et une sauce au fromage bleu. Ce plat est parfait pour un dîner romantique ou formel.

Étape 1

Coupez un steak de 2,5 à 3 cm d'épaisseur dans l'épaule de bœuf et laissez-le reposer à température ambiante.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et placez-y le steak. Ajoutez le thym et le romarin dans la poêle. Faites revenir le steak 5 minutes de chaque côté à feu moyen, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 3

Déposez un morceau de beurre sur le dessus du steak. Ajoutez les légumes à la viande et faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes supplémentaires. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant que vous faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 4

Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole à fond épais dans du beurre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et la crème dans la casserole. Lorsque la sauce bout, ajoutez le fromage bleu Dor et remuez. Laissez mijoter la sauce pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe et que le fromage fonde.

Étape 5

Placez le steak et les légumes sur une assiette ou une planche de service et nappez de sauce. Prêt. Bon appétit!