Shashlik sur un lit d'oignons

Name: Shashlik sur un lit d'oignons
Total time: 4 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Porc - 1000 g; Oignons - 320 g; Vinaigre de table - 45 g; Mélange de poivrons - 3 g; Jus de citron - 54 g; Sucre - 25 g; Assaisonnement pour shish kebab - 30 g; Eau - 72 g

Cookinero 22 mars 2025

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Le shish kebab au four sur un lit d'oignons prend assez longtemps à cuire. Mais le résultat en vaut la peine ! Un shashlik de porc juteux, tendre et aromatique est garanti. Le secret de la préparation réside dans le coussin d'oignon : l'oignon doit être petit et gros. Lors du choix de la viande, prenez la partie la plus tendre de la carcasse : le filet ou la longe. Si vous suivez correctement toutes les étapes de cuisson, le shashlik deviendra piquant et avec une croûte parfumée, comme s'il venait de sortir du gril.

Comment cuisiner Shashlik sur un lit d'oignons

Étape 1

Faire mariner le porc. Pour ce faire, coupez la viande en petits morceaux. Ajoutez le mélange de poivrons, l'assaisonnement pour viande, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le jus de citron. Remuer et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 2

Faire mariner l'oignon. Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe. sucre, 4 c. à soupe eau. Laisser mariner 1 heure.

Étape 3

Procédez à la cuisson de la viande au four. Pour ce faire, préparez un manchon de cuisson, nouez-le d'un côté et placez les oignons marinés au fond. Placez la viande dessus. Nouez la manche de l'autre côté, faites 3 perforations en haut de la manche. Placer dans un four préchauffé à 190°C pour une cuisson de 25 minutes.

Étape 4

Après 25 minutes, retirez le manchon et coupez-le en deux, faites cuire la viande pendant encore 10 minutes en position ouverte.

Shashlik sur un lit d'oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place du porc pour cette recette de chachlik ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet (cuisses ou blanc). Ajustez le temps de cuisson à 20-25 minutes au total, le poulet cuisant plus vite. Assurez-vous que la température interne atteigne 75°C (165°F).

Combien de temps puis-je conserver les restes de chachlik sur un lit d'oignons ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 5-8 minutes pour garder une bonne texture.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez le porc par du tofu ferme ou des champignons portobello. Faites mariner avec les mêmes épices et réduisez le temps de cuisson à 15-20 minutes.

Que puis-je servir avec un chachlik sur lit d'oignons ?

Accompagnez de légumes grillés, de pain pita ou d'une salade fraîche de concombres et tomates. Les oignons marinés se marient aussi bien avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Puis-je congeler la viande marinée pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler le porc dans la marinade jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de cuire. Pour de meilleurs résultats, congelez avant de mariner les oignons séparément.

Pourquoi percer des trous dans la manche de cuisson ?

Faire des trous dans la manche de cuisson permet à la vapeur de s'échapper, évitant que la viande soit détrempée tout en restant tendre. Cela aide à obtenir un équilibre entre cuisson vapeur et rôtissage.

Puis-je utiliser du jus de lime au lieu de jus de citron dans la marinade ?

Absolument ! Le jus de lime fonctionne tout aussi bien et apporte une saveur légèrement plus acidulée. Utilisez la même quantité (1 cuillère à soupe) que celle indiquée dans la recette.

Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?

Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment en flocons ou de cayenne à la marinade de viande. Sinon, servez avec une sauce piquante ou des piments frais hachés.

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