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Schaschlik auf einem Zwiebelbett

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Cookinero 22 Mär 2025
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Schaschlik auf einem Zwiebelbett

Die Garzeit von Schaschlik im Ofen auf einem Zwiebelbett ist recht lang. Aber das Ergebnis ist es wert! Saftiges, zartes und aromatisches Schweinefleisch-Schaschlik ist garantiert. Das Geheimnis der Zubereitung liegt im Zwiebelkissen: Die Zwiebel sollte klein und groß sein. Wählen Sie beim Fleisch den zartesten Teil des Schlachtkörpers aus – Filet oder Lende. Wenn Sie alle Kochschritte richtig befolgen, wird der Schaschlik pikant und mit einer duftenden Kruste, als käme er frisch vom Grill.

Wie man kocht Schaschlik auf einem Zwiebelbett

Schritt 1

Schaschlik auf einem Zwiebelbett

Das Schweinefleisch marinieren. Schneiden Sie dazu das Fleisch in kleine Stücke. Pfeffermischung, Fleischgewürz, 1 EL Essig und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

Schaschlik auf einem Zwiebelbett

Die Zwiebel marinieren. Die Zwiebel in Ringe schneiden, 2 EL Essig, 1 EL dazugeben. Zucker, 4 EL. Wasser. 1 Stunde marinieren lassen.

Schritt 3

Schaschlik auf einem Zwiebelbett

Fahren Sie mit dem Backen des Fleisches im Ofen fort. Bereiten Sie dazu eine Backhülle vor, binden Sie diese an einer Seite zu und legen Sie die eingelegten Zwiebeln auf den Boden. Das Fleisch darauflegen. Binden Sie den Ärmel auf der anderen Seite fest und machen Sie 3 Einstiche oben am Ärmel. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Schritt 4

Schaschlik auf einem Zwiebelbett

Nach 25 Minuten die Hülle entfernen und aufschneiden, das Fleisch im geöffneten Zustand weitere 10 Minuten backen.

Schaschlik auf einem Zwiebelbett - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Schweinefleisch durch Hühnchen (Keulen oder Brust) ersetzen. Reduziere die Garzeit auf insgesamt 20-25 Minuten, da Hühnchen schneller gart. Achte darauf, dass die Kerntemperatur 75°C (165°F) erreicht.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie im Ofen bei 180°C (350°F) für 5-8 Minuten auf, um die Konsistenz zu erhalten.
Für eine vegetarische Version ersetze das Schweinefleisch durch festen Tofu oder Portobello-Pilze. Verwende die gleichen Gewürze für die Marinade und reduziere die Backzeit auf 15-20 Minuten.
Serviere es mit gegrilltem Gemüse, Fladenbrot oder einem frischen Gurken-Tomaten-Salat. Die eingelegten Zwiebeln passen auch gut zu Reis oder Kartoffelpüree.
Ja, du kannst das Schweinefleisch in der Marinade für bis zu 1 Monat einfrieren. Lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für beste Ergebnisse friere das Fleisch vor dem Marinieren ein und die Zwiebeln separat.
Löcher in die Backfolie zu stechen lässt Dampf entweichen, was verhindert, dass das Fleisch matschig wird, während es zart bleibt. So erhältst du eine gute Balance zwischen Dämpfen und Braten.
Auf jeden Fall! Limettensaft funktioniert genauso gut und verleiht eine etwas säuerlichere Note. Verwende die gleiche Menge (1 Esslöffel), wie im Rezept angegeben.
Füge 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Fleischmarinade hinzu. Alternativ serviere es mit einer scharfen Dip-Sauce oder frisch gehackten Chilischoten.

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