Salade de canard séché et framboises

Cuisine

Étape 1

Pour préparer la sauce, mélanger les huiles d'olive et végétales. Dans un bol séparé, mélanger la moutarde, le miel, le sucre, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et battre au fouet. Versez ensuite le mélange d'huile dans la masse obtenue en remuant lentement.

Étape 2

Dresser la roquette sur une assiette et verser dessus la moitié de la sauce. Étalez le canard prédécoupé et les asperges cuites en une couche uniforme et recouvrez de baies. Napper de sauce.

Ingrédients

roquette 30 g
canard séché 40 g
asperges 15 g
pigeon 10 g
fraises 10 g
cerise séchée 5 g
framboises 40 g
huile d'olive 300ml
huile végétale 200 ml
Moutarde de Dijon 150 ml
miel 150ml
sucre 30g
vinaigre balsamique 50 ml
jus de citron 30 ml
poivre 2g
sel 2 g

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