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Schritt 1
Für die Sauce Oliven- und Pflanzenöle mischen. In einer separaten Schüssel Senf, Honig, Zucker, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen und mit einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie dann die Ölmischung unter langsamem Rühren in die resultierende Masse.
Schritt 2
Den Rucola auf einem Teller anrichten und mit der Hälfte der Sauce übergießen. Die vorgeschnittene Ente und den geschmorten Spargel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und mit Beeren belegen. Mit Soße auffüllen.
Zutaten
Rucola 30 gr
getrocknete Ente 40 g
Spargel 15 gr
Taube 10 gr
Erdbeeren 10 gr
getrocknete Kirsche 5 g
Himbeeren 40 gr
Olivenöl 300 ml
Pflanzenöl 200 ml
Dijon-Senf 150 ml
Honig 150 ml
Zucker 30 gr
Balsamico-Essig 50 ml
Zitronensaft 30 ml
Pfeffer 2 gr
Salz 2 gr
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