Salade de pommes de terre, haricots et saucisse de porc épicée

Cuisine

Étape 1

Faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Étape 2

Coupez la saucisse en longs morceaux et faites-la revenir avec l'ail finement haché dans l'huile chaude, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Ajouter les pommes de terre coupées en 4, secouer la casserole plusieurs fois pour mélanger les ingrédients. Cuire encore 1-2 minutes.

Étape 3

Transférer le contenu de la casserole dans un bol. Ajouter les haricots, le vinaigre, le persil finement haché, le sel. Remuer. Répartir dans les assiettes, garnir d'œufs écalés, couper en 2 à 4 morceaux et servir immédiatement.

Ingrédients

500 g de petites pommes de terre bouillies
4 oeufs durs
230 g de haricots verts
200 g de saucisse de porc, type chorizo
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin rouge
une poignée de feuilles de persil
huile végétale
sel

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