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Risotto aux épinards et pesto
C'est un plat incroyablement savoureux. L'essentiel est de ne pas économiser sur la qualité des produits et de ne pas épargner le temps passé.
Comment cuisiner Risotto aux épinards et pesto
Étape 1
Porter le bouillon à ébullition et garder sur la cuisinière, sans laisser refroidir.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4 à 5 minutes.
Ajouter le riz et faire sauter avec l'oignon jusqu'à ce que le riz soit translucide (ne pas le laisser changer de couleur), 3 à 4 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez l'opération en ajoutant une autre demi-tasse de bouillon.
Lorsque le liquide est absorbé, versez une autre demi-tasse de bouillon. Lorsqu'il est absorbé, ajouter les épinards finement hachés. Remuer et verser un demi-verre de bouillon. Une fois absorbé, ajouter le pesto et les pignons de pin.
Versez le reste du bouillon et, juste avant de servir, saupoudrez de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
L'essentiel est de ne pas arrêter de remuer le risotto pendant qu'il est en feu. L'ensemble du processus devrait prendre environ 30 minutes. Le risotto doit être crémeux et le riz ne doit pas être trop cuit.
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