Julienne au poulet

Cookinero 3 mai 2025

Si vous voulez vraiment de la julienne, vous n’avez pas besoin d’aller en forêt ou au magasin le plus proche pour cueillir des champignons. Il existe une autre version de ce plat : la julienne au poulet. La combinaison d'un filet de poulet tendre, d'une sauce crémeuse et de fromage Grana Padano, sous la croûte duquel les délicieux arômes seront « scellés » au four, est une option gagnant-gagnant. La julienne maison sera un excellent ajout à votre déjeuner : elle peut être utilisée aussi bien en entrée chaude qu'en plat principal.

Comment cuisiner Julienne au poulet

Étape 1

Julienne au poulet

Mélangez la crème et la farine et mélangez soigneusement en éliminant les grumeaux. Ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez et remuez à nouveau.

Étape 2

Julienne au poulet

Coupez le filet de poulet en lanières.

Étape 3

Julienne au poulet

Dans une poêle avec du beurre fondu, faire revenir le filet de poulet pendant environ 10 minutes, en remuant, à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4

Julienne au poulet

Versez le mélange crémeux de farine sur le filet et, en remuant, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 2 minutes.

Étape 5

Julienne au poulet

Disposez le filet de poulet avec la sauce crémeuse dans des cocottes, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface du fromage.

Étape 6

Julienne au poulet

Servir le plat dans des cocottes.

Julienne au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de lait entier et de crème légère avec un peu de maïzena (1 cuillère à café par tasse de lait) pour une sauce moins riche, mais elle sera moins onctueuse.
Remplacez le poulet par des champignons (comme des crimini ou des shiitakes) ou du tofu pour une version végétarienne. Adaptez le temps de cuisson car les champignons libèrent de l'eau.
Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
La congélation n'est pas recommandée car la sauce crémeuse risque de se séparer à la décongélation. Pour un meilleur résultat, préparez et faites cuire le plat au dernier moment.
Le Gruyère, le Parmesan ou un cheddar affiné fondent bien et forment une croûte savoureuse. Évitez le fromage râpé industriel, il contient des agents anti-agglomérants.
Oui ! Utilisez un plat à gratin et ajustez le temps de cuisson (15–20 min) jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Incorporez bien la farine dans la crème froide avant de chauffer, ou passez le mélange au tamis fin pour une texture encore plus lisse.

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