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Juliana con pollo

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Cookinero 3 may. 2025
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Juliana con pollo

Si realmente quieres cortarlas en juliana, no tienes que ir al bosque o a la tienda más cercana a recoger setas. Hay otra versión de este plato: juliana con pollo. La combinación de tierno filete de pollo, salsa cremosa y queso Grana Padano, bajo cuya corteza se “sellarán” los deliciosos aromas en el horno, es una opción beneficiosa para todos. La juliana casera será un gran complemento para tu almuerzo: se puede utilizar tanto como aperitivo caliente como plato principal.

Cómo cocinar Juliana con pollo

Paso 1

Juliana con pollo

Combine la crema con la harina y mezcle bien, eliminando los grumos. Añade las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y revuelve nuevamente.

Paso 2

Juliana con pollo

Cortar el filete de pollo en tiras.

Paso 3

Juliana con pollo

En una sartén con mantequilla derretida, sofreír el filete de pollo durante unos 10 minutos, revolviendo, a fuego alto hasta que esté dorado.

Paso 4

Juliana con pollo

Vierta la mezcla cremosa de harina sobre el filete y, revolviendo, lleve a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos.

Paso 5

Juliana con pollo

Colocar el filete de pollo con la salsa cremosa en cocottes, espolvorear con queso rallado y hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos hasta que aparezca una costra dorada en la superficie del queso.

Paso 6

Juliana con pollo

Servir el plato en cocottes.

Juliana con pollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar mitad y mitad o leche entera mezclada con un poco de maicena (1 cucharadita por taza de leche) para una salsa más ligera, pero quedará menos cremosa.
Sustituye el pollo por champiñones (como portobello o shiitake) o tofu para una versión vegetariana. Ajusta el tiempo de cocción, ya que los champiñones sueltan agua.
Guarda las sobras frías en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno a 160°C hasta que estén bien calientes.
No se recomienda congelar, ya que la salsa cremosa puede separarse al descongelar. Para mejores resultados, prepáralo y hornéalo fresco.
El gruyer, parmesano o un cheddar fuerte se derriten bien y forman una costra sabrosa. Evita el queso rallado preenvasado porque contiene antiaglomerantes.
¡Claro! Usa un refractario y ajusta el tiempo de horneado (15-20 min) hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Bate bien la harina en la crema fría antes de calentar, o usa un colador fino para filtrar la mezcla y obtener una salsa más suave.

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