Julienne mit Hühnchen

Name: Julienne mit Hühnchen
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hähnchenfilet - 400 g; Sahne 20% Fett - 220 g; Grana Padano - 100 g; Weizenmehl zum Backen - 20 g; Butter - 20 g; Provenzalische Kräuter - 2 g

Cookinero 3 Mai 2025

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Wenn Sie unbedingt Julienne möchten, müssen Sie nicht in den Wald oder zum nächsten Geschäft gehen, um Pilze zu sammeln. Es gibt eine andere Version dieses Gerichts – Julienne mit Hühnchen. Die Kombination aus zartem Hähnchenfilet, cremiger Sauce und Grana Padano Käse, unter dessen Kruste die köstlichen Aromen im Ofen „versiegelt“ werden, ist eine Win-Win-Option. Hausgemachte Julienne ist eine tolle Ergänzung für Ihr Mittagessen: Sie kann sowohl als warme Vorspeise als auch als Hauptgericht verwendet werden.

Wie man kocht Julienne mit Hühnchen

Schritt 1

Sahne und Mehl vermengen und gründlich verrühren, dabei Klumpen entfernen. Provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren.

Schritt 2

Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden.

Schritt 3

In einer Pfanne mit zerlassener Butter das Hähnchenfilet unter Rühren bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Schritt 4

Die cremige Mehlmischung über das Filet gießen und unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Das Hähnchenfilet mit der Sahnesauce in Cocotte-Förmchen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis sich auf der Käseoberfläche eine goldbraune Kruste bildet.

Schritt 6

Servieren Sie das Gericht in Cocotte-Schälchen.

Julienne mit Hühnchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Sahne in der cremigen Sauce durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Halb-und-Halb oder Vollmilch mit etwas Maisstärke (1 TL pro Tasse Milch) für eine leichtere Sauce verwenden, aber sie wird weniger cremig sein.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ersetze das Hühnchen durch Pilze (z.B. Cremini oder Shiitake) oder Tofu für eine vegetarische Version. Pass die Kochzeit an, da Pilze Flüssigkeit abgeben.

Wie lagere ich Reste am besten und wie lange halten sie?

Bewahre Reste abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten bis zu 3 Tage. Im Backofen bei 160°C wieder aufwärmen.

Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Sauce beim Auftrennen flocken kann. Für beste Ergebnisse frisch zubereiten.

Welcher Käse eignet sich am besten für die goldene Kruste?

Gruyère, Parmesan oder kräftiger Cheddar schmelzen gut und bilden eine aromatische Kruste. Vermeide geriebenen Käse aus der Packung – er enthält Trennmittel.

Kann ich das in einer großen Form statt einzelnen Cocottes machen?

Klar! Verwende eine Auflaufform und pass die Backzeit an (15–20 Min.), bis der Käse blubbert und goldbraun ist.

Wie vermeide ich Klümpchen in der cremigen Sauce?

Rühre das Mehl gründlich in kalte Sahne ein, bevor du sie erhitzt – oder seihe die Mischung durch ein feines Sieb für extra Glätte.

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