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Julienne mit Hühnchen

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Cookinero 3 Mai 2025
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Julienne mit Hühnchen

Wenn Sie unbedingt Julienne möchten, müssen Sie nicht in den Wald oder zum nächsten Geschäft gehen, um Pilze zu sammeln. Es gibt eine andere Version dieses Gerichts – Julienne mit Hühnchen. Die Kombination aus zartem Hähnchenfilet, cremiger Sauce und Grana Padano Käse, unter dessen Kruste die köstlichen Aromen im Ofen „versiegelt“ werden, ist eine Win-Win-Option. Hausgemachte Julienne ist eine tolle Ergänzung für Ihr Mittagessen: Sie kann sowohl als warme Vorspeise als auch als Hauptgericht verwendet werden.

Wie man kocht Julienne mit Hühnchen

Schritt 1

Julienne mit Hühnchen

Sahne und Mehl vermengen und gründlich verrühren, dabei Klumpen entfernen. Provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren.

Schritt 2

Julienne mit Hühnchen

Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden.

Schritt 3

Julienne mit Hühnchen

In einer Pfanne mit zerlassener Butter das Hähnchenfilet unter Rühren bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Schritt 4

Julienne mit Hühnchen

Die cremige Mehlmischung über das Filet gießen und unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Julienne mit Hühnchen

Das Hähnchenfilet mit der Sahnesauce in Cocotte-Förmchen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis sich auf der Käseoberfläche eine goldbraune Kruste bildet.

Schritt 6

Julienne mit Hühnchen

Servieren Sie das Gericht in Cocotte-Schälchen.

Julienne mit Hühnchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Halb-und-Halb oder Vollmilch mit etwas Maisstärke (1 TL pro Tasse Milch) für eine leichtere Sauce verwenden, aber sie wird weniger cremig sein.
Ersetze das Hühnchen durch Pilze (z.B. Cremini oder Shiitake) oder Tofu für eine vegetarische Version. Pass die Kochzeit an, da Pilze Flüssigkeit abgeben.
Bewahre Reste abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten bis zu 3 Tage. Im Backofen bei 160°C wieder aufwärmen.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Sauce beim Auftrennen flocken kann. Für beste Ergebnisse frisch zubereiten.
Gruyère, Parmesan oder kräftiger Cheddar schmelzen gut und bilden eine aromatische Kruste. Vermeide geriebenen Käse aus der Packung – er enthält Trennmittel.
Klar! Verwende eine Auflaufform und pass die Backzeit an (15–20 Min.), bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
Rühre das Mehl gründlich in kalte Sahne ein, bevor du sie erhitzt – oder seihe die Mischung durch ein feines Sieb für extra Glätte.

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