Filet de goberge à la crème sure

Name: Filet de goberge à la crème sure
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Filet de lieu noir - 700 g; Farine de blé pour pâtisserie - 15 g; Huile végétale - 17 g; Carottes - 120 g; Oignons - 50 g; Crème fraîche - 100 g

Cookinero 23 oct. 2025

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Le goberge est considéré comme un poisson maigre et est recommandé aux personnes au régime. À propos, le goberge est sain à manger non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. La chair de ce poisson contient une énorme quantité de vitamines nécessaires à la croissance et au développement du corps. Le plus important est que les plats de goberge sont très faciles à préparer. Et ils s'avèrent toujours très savoureux. La combinaison idéale est le poisson avec des légumes.

Comment cuisiner Filet de goberge à la crème sure

Étape 1

Préparez la sauce. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde. Ajoutez-y de l'oignon. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et laissez cuire encore 3 minutes.

Étape 2

Ajoutez la farine aux légumes. Éteignez le feu et saupoudrez les légumes d'un peu de farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez une petite quantité d’eau pour former une sauce aux légumes onctueuse.

Étape 3

Ajoutez de la crème sure aux légumes. Remettez la casserole sur le feu et portez le contenu à frémissement. Ajoutez la crème sure et remuez. Saupoudrer d'épices (sel et poivre) et d'ail.

Étape 4

Préparez le poisson. Placez soigneusement tous les morceaux de goberge dans la sauce à la crème sure préparée. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Cuire 20 à 25 minutes.

Filet de goberge à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le colin par d'autres poissons blancs comme la morue ou l'églefin. Assurez-vous que les filets sont d'épaisseur similaire pour une cuisson uniforme. Évitez les poissons gras comme le saumon ou le maquereau car ils masqueront le goût de la sauce.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, ce plat se réchauffe bien. Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant une goutte d'eau ou de lait si la sauce a trop épaissi.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Absolument ! Remplacez simplement la farine tout usage par un mélange sans gluten 1:1 ou utilisez de la fécule de maïs. Pour la fécule de maïs, utilisez la moitié de la quantité de farine requise et mélangez-la d'abord avec un peu d'eau froide pour créer un slurry avant de l'ajouter à la poêle.

Puis-je congeler le plat fini ?

Oui, mais sachez que la texture de la sauce à la crème fraîche risque de changer légèrement lors de la décongélation—elle peut se séparer un peu. Congelez dans un contenant hermétique pour jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez doucement sur la cuisinière en remuant bien.

Qu'est-ce que je peux servir avec le colin à la crème fraîche ?

Ce plat se marrie parfaitement avec des accompagnements simples et féculents qui peuvent absorber la délicieuse sauce. Pensez à une purée de pommes de terre, du riz vapeur, des pâtes au beurre ou du pain croustillant. Une simple salade verte ou des haricots verts vapeur sont aussi d'excellents accompagnements.

Puis-je faire ce plat sans crème fraîche ?

Oui, bien que cela change le caractère du plat. Pour une version sans lait, vous pouvez essayer un yaourt de soja ou de coco nature non sucré. Pour une option plus riche mais moins acidulée, la crème liquide ou la crème fraîche fonctionneront, mais ajoutez un filet de jus de citron à la fin pour imiter un peu de piquant.

Ma sauce est trop épaisse. Comment puis-je la corriger ?

Pas de problème ! Ajoutez simplement un peu de liquide. Faites chauffer un peu de bouillon de légumes, d'eau ou même un peu plus de crème fraîche dans une casserole séparée et incorporez-le à votre plat une cuillère à soupe à la fois jusqu'à atteindre la consistance désirée. Évitez de faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté du liquide.

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