Sauce aux champignons au fromage

Name: Sauce aux champignons au fromage
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italien, russe, français
Ingredients: Champignons - 40 g; Beurre - 30 g; Crème - 200 g; Fromage à pâte dure - 100 g; Fromage fondu - 100 g; Vin blanc - 27 g; Noix de muscade - 1 g

Cookinero 25 mars 2025

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Quel pays est le berceau de la sauce au fromage et aux champignons reste un mystère. Les Italiens revendiquent la primauté pour eux-mêmes. Les Français prétendent avoir inventé ce plat. En Russie, on préparait également une sauce à base de champignons sauvages avec du fromage fait maison et la recette était transmise de génération en génération. Il existe de nombreuses recettes, toutes méritent notre attention. Par exemple, une sauce aux champignons avec des champignons frits et du fromage à la crème. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 types de fromage : du fromage à pâte dure et du fromage fondu ordinaire.

Comment cuisiner Sauce aux champignons au fromage

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez la crème, remuez et faites chauffer légèrement. Trempez le fromage dur et fondu dans le mélange crémeux. Ajoutez la muscade et le sel. Mélangez le tout et faites chauffer 1 à 2 minutes. Versez le vin dans le mélange de fromage à la crème, remuez et chauffez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

Étape 2

Ajoutez les champignons frits dans la poêle et remuez. Après 1 minute, éteignez le feu.

Sauce aux champignons au fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage si je n'ai pas de fromage dur ou transformé ?

Oui, vous pouvez remplacer par d'autres fromages qui fondent bien comme le cheddar, le Gruyère ou le fromage à la crème pour une texture similaire. Ajustez le sel selon votre goût, car certains fromages sont plus salés.

Combien de temps puis-je conserver une sauce aux champignons et fromage au réfrigérateur ?

Conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour retrouver l'onctuosité.

Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?

Oui, cette sauce est végétarienne telle quelle. Pour une version végane, utilisez du beurre végétal, de la crème végétale et des alternatives au fromage.

Puis-je préparer cette sauce à l'avance et la congeler ?

Oui, congelez-la en portions pour jusqu'à 1 mois. Décongelez-la une nuit au frigo et réchauffez-la lentement en remuant bien pour éviter qu'elle ne se sépare.

Avec quoi puis-je servir cette sauce aux champignons et fromage ?

Excellente sur des pâtes, des viandes grillées, des légumes rôtis ou en dip gourmand pour du pain. Ajustez l'épaisseur avec du bouillon ou de la crème si besoin.

Puis-je supprimer le vin de la recette ?

Oui, remplacez le vin par de la crème ou du bouillon pour le goût. Un trait de jus de citron peut imiter l'acidité du vin si vous le souhaitez.

Comment puis-je rendre cette sauce faible en glucides ou adaptée au régime céto ?

Elle est déjà adaptée au régime céto ! Assurez-vous que votre fromage et votre crème soient entiers, et servez-la sur des courgettes spaghetti ou du chou-fleur pour un repas faible en glucides.

Pourquoi ma sauce est devenue granuleuse ? Comment y remédier ?

Le grainage arrive si le fromage surchauffe. Remuez constamment à feu doux. Si cela arrive, mixez doucement avec un mixeur plongeant pour lisser la sauce.

Puis-je utiliser des champignons frais au lieu de champignons déjà pré-frits ?

Absolument ! Faites revenir des champignons émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant de les ajouter. Cela rehausse la saveur et élimine l'excès d'humidité.

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