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Pilzsauce mit Käse

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Cookinero 25 Mär 2025
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Pilzsauce mit Käse

Welches Land die Geburtsstätte der Käse-Pilz-Sauce ist, ist ein Rätsel. Die Italiener beanspruchen den Vorrang für sich. Die Franzosen behaupten, sie hätten das Gericht erfunden. In der Rus wurde auch eine Soße aus Wildpilzen mit hausgemachtem Käse zubereitet und das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Es gibt viele Rezepte, alle sind der Aufmerksamkeit wert. Beispielsweise Pilzsauce mit gebratenen Champignons und Frischkäse. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Käsesorten: Hartkäse und normalen Schmelzkäse.

Wie man kocht Pilzsauce mit Käse

Schritt 1

Pilzsauce mit Käse

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Sahne dazugießen, verrühren und leicht erhitzen. Den Hart- und Schmelzkäse in die cremige Masse tauchen. Muskatnuss und Salz hinzufügen. Alles vermischen und 1–2 Minuten erhitzen. Wein zur Frischkäsemasse gießen, umrühren und 3–5 Minuten erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat.

Schritt 2

Pilzsauce mit Käse

Gebratene Pilze in die Pfanne geben und umrühren. Schalten Sie die Hitze nach 1 Minute aus.

Pilzsauce mit Käse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst andere schmelzfähige Käsesorten wie Cheddar, Gruyère oder Frischkäse verwenden, um eine ähnlich cremige Textur zu erreichen. Passe den Salzgehalt nach Geschmack an, da manche Käsesorten salziger sind.
Bewahre die Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitze sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Sahne oder Milch, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Ja, dieses Rezept ist in der vorgestellten Form vegetarisch. Für eine vegane Variante verwende pflanzliche Butter, Sahne und Käsealternativen.
Ja, du kannst die Sauce einfrieren – portioniert hält sie bis zu 1 Monat. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und langsam erwärmen, dabei gut umrühren, damit sie nicht flockt.
Perfekt zu Pasta, gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder als Dip für Brot. Passe die Konsistenz je nach Bedarf mit Brühe oder Sahne an.
Ja, ersetze den Wein einfach durch zusätzliche Sahne oder Brühe. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Säure des Weins ersetzen, falls gewünscht.
Sie ist bereits keto-freundlich! Verwende Vollfett-Käse und -Sahne und serviere sie über Zucchininudeln oder Blumenkohl für eine kohlenhydratarme Mahlzeit.
Die Sauce wird körnig, wenn der Käse zu stark erhitzt wird. Rühre sie bei niedriger Hitze ständig um. Falls sie doch flockt, püriere sie vorsichtig mit einem Stabmixer, um sie wieder cremig zu bekommen.
Klar! Braten frische Pilze in Butter goldbraun an, bevor du sie zugibst. Das verstärkt den Geschmack und entfernt überschüssige Feuchtigkeit.

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