Caviar de champignons pour l'hiver

Cookinero 9 mars 2025

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Vous pouvez préparer un délicieux caviar de champignons pour l'hiver avec des oignons de champignons au miel, de champignons de bouleau ou de cèpes. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des champignons bouillis ou marinés. La première option est préférable. La particularité de ces préparations est qu'elles sont stérilisées au four. Il est très important de bien laver les bocaux et les couvercles au préalable. Il est préférable de transférer la masse finie dans de petits pots d'une capacité allant jusqu'à 0,5 litre. Cette recette de caviar de champignons pour l'hiver n'est pas très compliquée, et le résultat est à la hauteur des attentes.

Comment cuisiner Caviar de champignons pour l'hiver

Étape 1

Préparez les champignons. Mettre les champignons dans une grande casserole et couvrir d’eau. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Saler. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les champignons pendant 20 minutes. Placez les champignons bouillis dans une passoire pour égoutter l’eau. Après cela, passez-les dans un hachoir à viande dans un bol propre. Versez la moitié de l’huile végétale dans une poêle profonde et ajoutez les champignons. Placer sur feu moyen. Faire revenir en remuant pendant 10 minutes.

Étape 2

Préparez la friture. Dans une autre poêle, faire revenir l’oignon et les carottes à feu moyen pendant 5 minutes. Les légumes doivent devenir tendres. Mélanger les légumes et les champignons dans une poêle. Laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes à feu doux. Mettez le caviar dans des bocaux. Ne pas couvrir avec des couvercles. Mettre au four pendant 2 heures pour terminer la cuisson et la stérilisation. Placer les bocaux dans un four froid, préchauffer à 120°C. Au bout de 2 heures, sortez les bocaux du four et roulez-les immédiatement. Après avoir enroulé les bocaux, retournez-les. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.