Pilzkaviar für den Winter

Cookinero 9 Mär 2025

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Mit Zwiebeln aus Hallimaschen, Birkenpilzen oder Steinpilzen können Sie leckeren Pilzkaviar für den Winter zubereiten. Zum Kochen können Sie gekochte oder marinierte Pilze verwenden. Die erste Option ist vorzuziehen. Die Besonderheit dieser Präparate besteht darin, dass sie im Ofen sterilisiert werden. Ganz wichtig ist, dass Sie Gläser und Deckel vorher gründlich waschen. Die fertige Masse füllst du am besten in kleine Gläser mit bis zu 0,5 Liter Fassungsvermögen um. Dieses Rezept für Pilzkaviar für den Winter ist nicht sehr kompliziert und das Ergebnis entspricht den Erwartungen.

Wie man kocht Pilzkaviar für den Winter

Schritt 1

Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Pilze 20 Minuten köcheln. Die gekochten Pilze in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend durch einen Fleischwolf in eine saubere Schüssel geben. Die Hälfte des Pflanzenöls in eine tiefe Pfanne geben und die Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren 10 Minuten braten.

Schritt 2

Das Braten vorbereiten. In einer anderen Pfanne Zwiebel und Karotten 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Gemüse sollte weich werden. Gemüse und Pilze in einer Pfanne vermengen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Geben Sie den Kaviar in Gläser. Nicht mit Deckeln abdecken. Zum Abschluss des Garvorgangs und der Sterilisation 2 Stunden lang in den Ofen stellen. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und heizen Sie ihn auf 120 °C vor. Nach 2 Stunden die Gläser aus dem Ofen nehmen und sofort aufrollen. Nach dem Aufrollen die Gläser umdrehen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.