Caviar de setas para el invierno

Cookinero 9 marzo 2025

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Con cebollas de setas de miel, setas de abedul o boletus puedes preparar un delicioso caviar de setas para el invierno. Para cocinar, puedes utilizar champiñones hervidos o marinados. La primera opción es preferible. La particularidad de estas preparaciones es que se esterilizan en el horno. Es muy importante lavar bien los frascos y las tapas previamente. Lo mejor es transferir la masa terminada a frascos pequeños con una capacidad de hasta 0,5 litros. Esta receta de caviar de setas para el invierno no es muy complicada y el resultado está a la altura de las expectativas.

Cómo cocinar Caviar de setas para el invierno

Paso 1

Preparar los champiñones. Coloque los champiñones en una cacerola grande y cúbralos con agua. Poner a fuego alto y dejar hervir. Añade sal. Reduce el fuego y cocina a fuego lento los champiñones durante 20 minutos. Coloque los champiñones hervidos en un colador para escurrir el agua. Después de esto, pásalos por una picadora de carne a un recipiente limpio. Vierta la mitad del aceite vegetal en una sartén profunda y agregue los champiñones. Colocar a fuego medio. Freír, removiendo, durante 10 minutos.

Paso 2

Preparar la fritura. En otra sartén, sofreír la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 5 minutos. Las verduras deben quedar blandas. Combine las verduras y los champiñones en una sartén. Dejar cocer a fuego lento tapado durante 3 minutos. Coloque el caviar en frascos. No cubrir con tapas. Colóquelo en el horno durante 2 horas para completar la cocción y esterilización. Coloque los frascos en un horno frío, precalentándolo a 120˚C. Después de 2 horas, retira los frascos del horno y enróllalos inmediatamente. Luego de enrollarlos, dales la vuelta a los frascos. Cubrir con una manta y dejar enfriar completamente.