Lentilles au bœuf

Name: Lentilles au bœuf
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Lentilles rouges - 200 g; Bœuf - 400 g; Carottes - 100 g; Oignons - 100 g; Eau - 400 g; Concentré de tomates - 30 g; Huile végétale - 34 g; Basilic séché - 1 g; Petits pois piment de la Jamaïque - 4 g

Cookinero 28 avr. 2025

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Les lentilles au bœuf sont un plat copieux et sain. Pour cette recette, il est préférable de choisir des lentilles rouges. Il cuit plus rapidement et ne nécessite pas de trempage. Contient également des fibres et des acides aminés bénéfiques. Lors de l'achat, faites attention à la forme : les grains doivent être propres et lisses, et ne pas différer en couleur. Les parties de bœuf adaptées au ragoût comprennent la poitrine, l'épaule ou la cuisse. Le signe d'une viande fraîche et tendre est une couleur rouge vif et une graisse blanche. La graisse jaune est un signe de dureté.

Comment cuisiner Lentilles au bœuf

Étape 1

Faire frire la viande. Pour faire mijoter de la viande, vous avez besoin d'une grande casserole afin que la viande soit frite plutôt que bouillie avant de la faire mijoter. Versez l’huile dans une poêle chauffée et faites revenir la viande pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Ajoutez l’oignon et la carotte et laissez mijoter à feu doux, à couvert. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez la pâte de tomate, le basilic et le poivre à la viande. Versez 100 ml d'eau, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes sous couvercle fermé.

Étape 2

Ajoutez les lentilles à la viande. Les lentilles rouges n’ont pas besoin d’être prétrempées ; ils cuisent vite. Versez-le dans la poêle avec la viande et ajoutez 300 ml d'eau. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Si nécessaire, ajoutez du sel aux lentilles et à la viande.

Lentilles au bœuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des lentilles vertes ou brunes à la place des lentilles corail ?

Oui, mais notez que les lentilles vertes ou brunes mettent plus de temps à cuire (environ 30-40 minutes) et peuvent nécessiter un trempage préalable. Ajustez le temps de cuisson et les quantités de liquide en conséquence.

Comment rendre ce plat végétarien ?

Remplacez le bœuf par des champignons, du tofu ou des substituts végétaux. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur, et assurez-vous que les substituts achetés en magasin sont bien assaisonnés.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez à fond sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.

Puis-je congeler ce plat de lentilles et de bœuf ?

Oui ! Congelez dans des contenants portionnés jusqu'à 3 mois. Décongelez toute une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement en remuant de temps en temps.

Quels accompagnements vont bien avec les lentilles et le bœuf ?

Servez avec du pain croustillant, du riz ou une salade fraîche. Une cuillerée de yaourt ou une pincée d'herbes fraîches (persil, coriandre) ajoutera de la fraîcheur.

Comment réduire les glucides dans cette recette ?

Omettez ou réduisez les lentilles, en ajoutant plutôt des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur. Augmentez légèrement la portion de protéines pour compenser.

Mes lentilles sont encore dures après la cuisson. Que s'est-il passé ?

Les lentilles trop vieilles mettent plus de temps à ramollir. Laissez mijoter plus longtemps avec plus de liquide, ou faites-les tremper brièvement avant la cuisson la prochaine fois. Assurez-vous que la chaleur est suffisamment basse pour éviter une évaporation trop rapide.

Puis-je utiliser du bœuf haché au lieu de bœuf en morceaux ?

Oui, mais réduisez le temps de cuisson initial à 3-4 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Égouttez l'excès de gras avant d'ajouter les légumes pour éviter que le plat ne soit trop gras.

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