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Linsen mit Rindfleisch

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Cookinero 28 Apr 2025
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Linsen mit Rindfleisch

Linsen mit Rindfleisch sind ein herzhaftes und gesundes Gericht. Für dieses Rezept sollten Sie besser rote Linsen wählen. Es kocht schneller und muss nicht eingeweicht werden. Enthält außerdem Ballaststoffe und nützliche Aminosäuren. Achten Sie beim Kauf auf die Form: Die Bohnen sollten sauber und glatt sein und sich farblich nicht unterscheiden. Zu den zum Schmoren geeigneten Teilen des Rindfleischs zählen Brust-, Schulter- oder Schenkelfleisch. Das Zeichen für frisches, zartes Fleisch ist eine leuchtend rote Farbe und weißes Fett. Gelbes Fett ist ein Zeichen von Zähigkeit.

Wie man kocht Linsen mit Rindfleisch

Schritt 1

Linsen mit Rindfleisch

Das Fleisch anbraten. Zum Schmoren von Fleisch benötigen Sie einen großen Topf, damit das Fleisch vor dem Schmoren angebraten und nicht gekocht wird. Öl in eine erhitzte Pfanne geben und das Fleisch etwa 5–6 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet. Zwiebel und Karotte hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Gemüse angebraten ist, Tomatenmark, Basilikum und Pfeffer zum Fleisch geben. 100 ml Wasser angießen, umrühren und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 2

Linsen mit Rindfleisch

Linsen zum Fleisch geben. Rote Linsen müssen nicht vorgeweicht werden; sie kochen schnell. In die Bratpfanne zum Fleisch geben und 300 ml Wasser hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Linsen und Fleisch bei Bedarf nachsalzen.

Linsen mit Rindfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, aber beachte, dass grüne oder braune Linsen länger brauchen (etwa 30-40 Minuten) und möglicherweise eingeweicht werden müssen. Passe die Kochzeit und Flüssigkeitsmenge entsprechend an.
Ersetze das Rindfleisch durch Pilze, Tofu oder pflanzliche Fleischalternativen. Verwende Gemüsebrühe statt Wasser für mehr Geschmack und achte darauf, dass gekaufte Alternativen gut gewürzt sind.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage auf. Erhitze sie gründlich auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, damit sie nicht austrocknen.
Ja! Friere sie in Portionsbehältern für bis zu 3 Monaten ein. Tau über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme schonend unter gelegentlichem Umrühren.
Serviere mit knusprigem Brot, Reis oder einem frischen Salat. Ein Klecks Joghurt oder eine Prise frische Kräuter (Petersilie, Koriander) verleiht Frische.
Lasse die Linsen weg oder reduziere sie und füge stattdessen mehr kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzu. Erhöhe leicht den Proteinanteil zum Ausgleich.
Alte Linsen brauchen länger, um weich zu werden. Lasse sie länger mit zusätzlicher Flüssigkeit köcheln oder weiche sie beim nächsten Mal vor dem Kochen kurz ein. Achte darauf, dass die Hitze niedrig genug ist, um schnelles Verdunsten zu verhindern.
Ja, aber reduziere die Bratzeit auf 3-4 Minuten (bis sie braun sind). Gieße überschüssiges Fett ab, bevor du das Gemüse hinzugibst, um Fettigkeit zu vermeiden.

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