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Linsen mit Rindfleisch sind ein herzhaftes und gesundes Gericht. Für dieses Rezept sollten Sie besser rote Linsen wählen. Es kocht schneller und muss nicht eingeweicht werden. Enthält außerdem Ballaststoffe und nützliche Aminosäuren. Achten Sie beim Kauf auf die Form: Die Bohnen sollten sauber und glatt sein und sich farblich nicht unterscheiden. Zu den zum Schmoren geeigneten Teilen des Rindfleischs zählen Brust-, Schulter- oder Schenkelfleisch. Das Zeichen für frisches, zartes Fleisch ist eine leuchtend rote Farbe und weißes Fett. Gelbes Fett ist ein Zeichen von Zähigkeit.

Schritt 1

Das Fleisch anbraten. Zum Schmoren von Fleisch benötigen Sie einen großen Topf, damit das Fleisch vor dem Schmoren angebraten und nicht gekocht wird. Öl in eine erhitzte Pfanne geben und das Fleisch etwa 5–6 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet. Zwiebel und Karotte hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Gemüse angebraten ist, Tomatenmark, Basilikum und Pfeffer zum Fleisch geben. 100 ml Wasser angießen, umrühren und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 2

Linsen zum Fleisch geben. Rote Linsen müssen nicht vorgeweicht werden; sie kochen schnell. In die Bratpfanne zum Fleisch geben und 300 ml Wasser hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Linsen und Fleisch bei Bedarf nachsalzen.