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Les lentilles au bœuf sont un plat copieux et sain. Pour cette recette, il est préférable de choisir des lentilles rouges. Il cuit plus rapidement et ne nécessite pas de trempage. Contient également des fibres et des acides aminés bénéfiques. Lors de l'achat, faites attention à la forme : les grains doivent être propres et lisses, et ne pas différer en couleur. Les parties de bœuf adaptées au ragoût comprennent la poitrine, l'épaule ou la cuisse. Le signe d'une viande fraîche et tendre est une couleur rouge vif et une graisse blanche. La graisse jaune est un signe de dureté.

Étape 1

Faire frire la viande. Pour faire mijoter de la viande, vous avez besoin d'une grande casserole afin que la viande soit frite plutôt que bouillie avant de la faire mijoter. Versez l’huile dans une poêle chauffée et faites revenir la viande pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Ajoutez l’oignon et la carotte et laissez mijoter à feu doux, à couvert. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez la pâte de tomate, le basilic et le poivre à la viande. Versez 100 ml d'eau, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes sous couvercle fermé.

Étape 2

Ajoutez les lentilles à la viande. Les lentilles rouges n’ont pas besoin d’être prétrempées ; ils cuisent vite. Versez-le dans la poêle avec la viande et ajoutez 300 ml d'eau. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Si nécessaire, ajoutez du sel aux lentilles et à la viande.