Julienne au poulet et champignons en tartelettes

Name: Julienne au poulet et champignons en tartelettes
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Européen, Russe
Ingredients: Filet de poulet - 250 g; Champignons - 250 g; Tartelettes - 18 g; Fromage à pâte dure - 100 g; Crème fraîche - 50 g

Cookinero 10 mars 2025

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Le Julien est un plat traditionnel de la cuisine russe. Malgré son nom français, la julienne est la création de chefs soviétiques qui ont adapté le plat français « cocotte ». Il existe de nombreuses variantes de julienne. Mais la version classique est la julienne avec du poulet et des champignons cuits dans une sauce crémeuse sous une croûte de fromage. Dans cette recette nous vous proposons de préparer des juliennes en tartelettes. Vous pouvez prendre des tartelettes toutes prêtes ou les faire vous-même.

Comment cuisiner Julienne au poulet et champignons en tartelettes

Étape 1

Coupez le filet de poulet en petits cubes.

Étape 2

Hacher finement les champignons.

Étape 3

Râpez le fromage sur une râpe fine.

Étape 4

Faites chauffer une poêle, versez l’huile végétale et ajoutez le poulet et les champignons.

Étape 5

Faire revenir le poulet et les champignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez de la crème sure.

Étape 6

Mélangez le tout et laissez mijoter 3 minutes. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre.

Étape 7

Déposez les tartelettes dans un plat allant au four. Remplissez les tartelettes avec la garniture au poulet et aux champignons.

Étape 8

Saupoudrer les tartelettes de fromage râpé.

Étape 9

Placer les tartelettes au four et les faire cuire pendant 10 minutes.

Étape 10

Décorez la julienne terminée avec des brins d’aneth.

Julienne au poulet et champignons en tartelettes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande que le poulet pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du bœuf ou même des crevettes pour une saveur différente. Ajustez les temps de cuisson en conséquence pour vous assurer que la viande est bien cuite.

Combien de temps puis-je conserver les tartelettes restantes et quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?

Les tartelettes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-les au four à 175°C pendant 5 à 7 minutes pour garder le croustillant.

Existe-t-il une version végétarienne de ce plat ?

Absolument ! Remplacez le poulet par des courgettes, des poivrons ou plus de champignons pour une délicieuse version végétarienne. Veillez à faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant d'ajouter la crème fraîche.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez des coques à tarte sans gluten ou faites-les vous-même avec de la farine sans gluten. Vérifiez que tous les autres ingrédients, comme la crème fraîche, sont certifiés sans gluten.

Par quoi remplacer la crème fraîche pour une option plus légère ?

Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du fromage frais allégé mélangé à un peu de lait en remplacement de la crème fraîche pour une option plus légère, sans perdre en onctuosité.

Comment puis-je rendre les tartelettes plus croustillantes ?

Pour des tartelettes plus croustillantes, précuisez les coques 3 à 5 minutes avant de les garnir. Assurez-vous aussi que la garniture ne soit pas trop liquide pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Puis-je congeler les tartelettes préparées pour plus tard ?

Oui, montez et congelez les tartelettes non cuites sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Cuisez-les directement congelées en ajoutant quelques minutes de plus à la cuisson.

Quelles sont des idées de présentation originales pour ce plat ?

Servez avec une salade, des légumes rôtis ou une touche de sauce aux canneberges pour une note festive. Parsemez d'herbes fraîches pour plus de saveur.

Puis-je préparer la garniture à l'avance ?

Oui, la garniture au poulet et aux champignons peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de garnir les tartelettes pour un montage plus facile.

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