Julienne di pollo e funghi in tortine

Cookinero 10 marzo 2025

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Il Julien è un piatto tradizionale della cucina russa. Nonostante il nome francese, la julienne è una creazione degli chef sovietici che hanno adattato il piatto francese "cocotte". Esistono numerose varianti della julienne. Ma la versione classica è quella tagliata a julienne con pollo e funghi cotti al forno in una salsa cremosa sotto una crosta di formaggio. In questa ricetta vi suggeriamo di preparare la julienne in tortine. Potete acquistare delle tortine già pronte oppure prepararle voi stessi.

Come cucinare Julienne di pollo e funghi in tortine

Passo 1

Tagliare il filetto di pollo a cubetti.

Passo 2

Tritare finemente i funghi.

Passo 3

Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini.

Passo 4

Riscaldare una padella, versare l'olio vegetale e aggiungere il pollo e i funghi.

Passo 5

Friggere il pollo e i funghi per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere la panna acida.

Passo 6

Mescolare il tutto e lasciar sobbollire per 3 minuti. Condire il ripieno con sale e pepe.

Passo 7

Disporre le tortine in una teglia da forno. Farcire le tortine con il ripieno di pollo e funghi.

Passo 8

Cospargere le tortine con il formaggio grattugiato.

Passo 9

Mettete le tortine in forno e fatele cuocere per 10 minuti.

Passo 10

Decorare la julienne finita con rametti di aneto.