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Julienne di pollo e funghi in tortine

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Cookinero 10 mar 2025
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Julienne di pollo e funghi in tortine

Il Julien è un piatto tradizionale della cucina russa. Nonostante il nome francese, la julienne è una creazione degli chef sovietici che hanno adattato il piatto francese "cocotte". Esistono numerose varianti della julienne. Ma la versione classica è quella tagliata a julienne con pollo e funghi cotti al forno in una salsa cremosa sotto una crosta di formaggio. In questa ricetta vi suggeriamo di preparare la julienne in tortine. Potete acquistare delle tortine già pronte oppure prepararle voi stessi.

Come cucinare Julienne di pollo e funghi in tortine

Passo 1

Julienne di pollo e funghi in tortine

Tagliare il filetto di pollo a cubetti.

Passo 2

Julienne di pollo e funghi in tortine

Tritare finemente i funghi.

Passo 3

Julienne di pollo e funghi in tortine

Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini.

Passo 4

Julienne di pollo e funghi in tortine

Riscaldare una padella, versare l'olio vegetale e aggiungere il pollo e i funghi.

Passo 5

Julienne di pollo e funghi in tortine

Friggere il pollo e i funghi per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere la panna acida.

Passo 6

Julienne di pollo e funghi in tortine

Mescolare il tutto e lasciar sobbollire per 3 minuti. Condire il ripieno con sale e pepe.

Passo 7

Julienne di pollo e funghi in tortine

Disporre le tortine in una teglia da forno. Farcire le tortine con il ripieno di pollo e funghi.

Passo 8

Julienne di pollo e funghi in tortine

Cospargere le tortine con il formaggio grattugiato.

Passo 9

Julienne di pollo e funghi in tortine

Mettete le tortine in forno e fatele cuocere per 10 minuti.

Passo 10

Julienne di pollo e funghi in tortine

Decorare la julienne finita con rametti di aneto.

Julienne di pollo e funghi in tortine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il pollo con tacchino, manzo o anche gamberetti per un sapore diverso. Regola i tempi di cottura di conseguenza per assicurarti che la carne sia ben cotta.
I tartellette avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldatele in forno a 175°C per 5-7 minuti per mantenerle croccanti.
Assolutamente! Sostituisci il pollo con zucchine a cubetti, peperoni o più funghi per una deliziosa alternativa vegetariana. Assicurati di saltare le verdure fino a quando non sono tenere prima di aggiungere la panna acida.
Sì, usa degli stampini per tartellette senza glutine o preparali con farina senza glutine. Controlla che tutti gli altri ingredienti, come la panna acida, siano certificati senza glutine.
Lo yogurt greco o un formaggio cremoso light mescolato con un po' di latte può essere usato come sostituto più leggero della panna acida senza rinunciare alla cremosità.
Per tartellette più croccanti, precuoci gli stampini per 3-5 minuti prima di riempirli. Assicurati anche che il ripieno non sia troppo liquido per evitare che diventino molli.
Sì, assembla e congela le tartellette non cotte su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto per il freezer. Cuocile direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
Servile con un'insalata, verdure arrosto o una cucchiaiata di salsa di mirtilli per un tocco festoso. Guarnisci con erbe fresche per un sapore più vivace.
Sì, il ripieno di pollo e funghi può essere preparato 1-2 giorni prima e conservato in frigorifero. Riscalda leggermente prima di riempire le tartellette per facilitare il montaggio.

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