Gâteau au miel avec crème anglaise

Cuisine

Étape 1

Faire chauffer le beurre ramolli, le sucre et le miel au bain-marie pendant environ 4 à 5 minutes en remuant constamment. Le mélange doit devenir homogène et le sucre doit se dissoudre complètement. Ajouter le bicarbonate de soude, remuer et chauffer 1 minute de plus. Retirer du feu, ajouter les oeufs en remuant vigoureusement.

Étape 2

Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Diviser la pâte refroidie en 8 parties. Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez un cercle d'environ 20 cm de diamètre et préchauffez le four à 200 degrés. Étalez tour à tour chaque partie en un cercle fin sur du papier sulfurisé et enfournez pour 3 à 5 minutes. jusqu'à ce qu'il soit prêt (il est pratique d'utiliser 2 feuilles de parchemin avec un cercle délimité).

Étape 4

Préparer la crème pâtissière : moudre les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajouter 50 ml de lait froid et remuer. Ajouter la farine tamisée aux jaunes et bien mélanger à nouveau. Ajoutez encore 50 ml de lait au mélange. Portez le reste du lait à ébullition et versez-le en un mince filet sur les jaunes en remuant vigoureusement avec un fouet.

Étape 5

Mettez le mélange sur la cuisinière et, en remuant constamment, portez à ébullition et épaississez. Ajouter le beurre froid à la crème refroidie et battre le mélange au batteur.

Étape 6

Couchez des gâteaux au miel avec de la crème prête à l'emploi. Diluez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à la consistance désirée et recouvrez le dessus du gâteau. Laissez le temps aux gâteaux de s'imbiber un peu et coupez-les en portions. Décorez chaque gâteau avec des fleurs de marmelade.