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Schritt 1
Weiche Butter, Zucker und Honig im Wasserbad ca. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Die Mischung sollte homogen werden und der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Natron hinzufügen, umrühren und weitere 1 Minute erhitzen. Mischung vom Herd nehmen, Eier unter kräftigem Rühren zugeben.
Schritt 2
Mehl hinzufügen und glatt rühren. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Gekühlten Teig in 8 Teile teilen. Zeichnen Sie auf einem Blatt Pergament einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20 cm und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Rollen Sie jedes Teil nacheinander zu einem dünnen Kreis auf Pergament aus und backen Sie es 3-5 Minuten lang. bis Sie fertig sind (es ist praktisch, 2 Pergamentblätter mit einem umrissenen Kreis zu verwenden).
Schritt 4
Bereiten Sie den Pudding zu: Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanille. 50 ml kalte Milch zugeben und umrühren. Das gesiebte Mehl zum Eigelb geben und nochmals gut vermischen. Fügen Sie der Mischung weitere 50 ml Milch hinzu. Die restliche Milch zum Kochen bringen und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen.
Schritt 5
Die Mischung auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eindicken. Gekühlte Butter zur abgekühlten Sahne geben und die Mischung mit einem Mixer schlagen.
Schritt 6
Honigkuchen mit fertiger Sahne schichten. Den Puderzucker mit Zitronensaft auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und den oberen Kuchen damit bedecken. Geben Sie den Kuchen etwas Zeit zum Einweichen und schneiden Sie sie in portionierte Kuchen. Jeden Kuchen mit Marmeladenblumen dekorieren.
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