Salade verte au tartare de courgettes

Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4
Calories: 110,6 kcal
Graisses: 74
Protéines: 37
Les glucides: 73
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Cuisine

Étape 1

Couper les courgettes en cubes aussi petits que possible (2 mm). Salez les courgettes, versez dessus le jus de citron vert et mélangez-le avec le zeste. Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 10 minutes.

Étape 2

Retirer les tiges des brins d'estragon, hacher finement les feuilles et mélanger avec les courgettes.

Étape 3

Répartir la laitue sur des assiettes. Déposer un tartare de courgettes au centre de chaque assiette, parsemer de pignons grillés, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de flocons de sel.

Ingrédients

200 g de mâche
2 jeunes courgettes
jus de 1 citron vert
le zeste de 1 citron vert
huile d'olive
2 brins d'estragon
une poignée de pignons de pin
sel

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