Grüner Salat mit Zucchini-Tartar

Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 110,6 kcal
Fette: 74
Proteine: 37
Kohlenhydrate: 73
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Kochen

Schritt 1

Die Zucchini in möglichst kleine Würfel (2 mm) schneiden. Die Zucchini salzen, mit dem Limettensaft übergießen und mit der Schale vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Von den Estragonzweigen die Stiele entfernen, die Blätter fein hacken und mit Zucchini mischen.

Schritt 3

Den Salat auf Teller verteilen. In die Mitte jedes Tellers ein Zucchini-Tartar legen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.

Zutaten

200 g Feldsalat
2 junge Zucchini
Saft von 1 Limette
Schale von 1 Limette
Olivenöl
2 Zweige Estragon
Handvoll Pinienkerne
Salz

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