Terrine de gibier
Comment cuisiner Terrine de gibier
Étape 1
Couper la viande en fines lanières. Pelez les échalotes et les carottes. Hachez les échalotes, coupez les carottes en cercles. Concassez les baies de genièvre dans un mortier.
Étape 2
Disposer la viande, les légumes et le genévrier dans une terrine. Verser le vin, le cognac, ajouter le "bouquet garni". Remuer et laisser mariner au frais pendant 24 heures.
Étape 3
Sortez la viande le lendemain et essuyez-la. Déposer une tranche de saindoux au fond d'une terrine en céramique réfractaire. Déposez dessus une couche de viande de gibier, puis une couche de haché de porc, puis une couche de haché de veau. Sel et poivre.
Étape 4
Remplissez le formulaire en alternant les couches de viande et de porc haché. Bien presser et recouvrir avec la tranche de saindoux restante. Couvrez le moule avec un couvercle et placez-le dans un bain-marie. Cuire au four préchauffé à 180ºС pendant 2 heures, puis retirer le couvercle et laisser refroidir la terrine. Servir en entrée froide.
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Coeurs de poulet à la crème sure et à la moutarde
Petits coeurs de poulet, mais tellement sains. Le poids d’un cœur est d’environ 25 grammes, mais ces 25 grammes contiennent beaucoup de fer, ce qui a un effet bénéfique sur l’hématopoïèse et prévient le développement de l’anémie. En plus du fer, les
Confiture de potiron aux abricots secs
Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico
Liqueur Baileys maison
Pour faire de la liqueur Baileys à la maison, vous aurez besoin d'alcool, comme de la vodka, de l'alcool dilué ou du cognac. Dans cette recette, l'ingrédient principal sera le whisky, puisqu'il est utilisé dans la version irlandaise c
Champignons en conserve au four
La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq
Jus de tomate à base de concentré de tomates
Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o