Fenouil, pamplemousse et potiron au sel de mer

Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 portions

Description

Une association assez inhabituelle : fenouil, potiron et pamplemousse, mais très harmonieuse. Ici, le fenouil est responsable de la fraîcheur et du piquant, le pamplemousse du jutosité et de la légère acidité, et le potiron du goût sucré.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Couper le fenouil en fines lamelles à l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau spécial.

Étape 2

Moudre le pamplemousse (extraire le filet), en conservant le jus obtenu.

Étape 3

Pelez le potimarron, coupez-le en tranches très fines.

Étape 4

Déposer le potiron et le fenouil mélangés au pamplemousse en cercle au centre de l'assiette, napper d'un mélange d'huile d'olive et de poivre. Décorer avec du jus de pamplemousse, du sel et de la ciboulette.

Ingrédients

4-5 têtes de fenouil frais
5 pamplemousses
150 g de pulpe de potiron
60ml d'huile d'olive
poivre blanc
1 cuillère à café gros sel de mer
3–4 oignons nouveaux-nouilles
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