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Beschreibung
Eine eher ungewöhnliche Kombination: Fenchel, Kürbis und Grapefruit, aber sehr harmonisch. Dabei ist Fenchel für Frische und Würze, Grapefruit für Saftigkeit und leichte Säure und Kürbis für süßen Geschmack zuständig.
Kochen
Schritt 1
Den Fenchel mit einer Aufschnittmaschine oder einem Spezialmesser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Grapefruit mahlen (das Filet extrahieren), dabei den entstehenden Saft zurückbehalten.
Schritt 3
Kürbis schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Kürbis und Fenchel gemischt mit Grapefruit kreisförmig in der Mitte des Tellers anrichten, mit Olivenöl-Pfeffer-Mischung übergießen. Mit Grapefruitsaft, Salz und Schnittlauch dekorieren.
Zutaten
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