Boulettes au fromage blanc

Cookinero 21 avr. 2025

Les boulettes doivent leur nom à la façon dont elles ont été préparées. Avant de servir, on les fait cuire dans de l'eau bouillante. Beaucoup de gens pensent que le plat ukrainien ne diffère des pelmeni que par sa garniture. Ce n’est pas tout à fait vrai. Pour préparer de délicieux vareniki, il vous suffit de faire bouillir la pâte - la garniture est déjà prête. Cela prend quelques minutes. Par exemple, vous pouvez faire des boulettes avec du fromage cottage ou mettre de la purée de pommes de terre comme garniture. Et dans les boulettes, ils mettent de la viande hachée crue, qui produit du bouillon une fois cuite, et il faut la cuire plus longtemps.

Comment cuisiner Boulettes au fromage blanc

Étape 1

Boulettes au fromage blanc

Préparez la pâte. Dans un bol, bien mélanger l'eau, les œufs et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse, en les battant à la fourchette pendant environ 4 à 5 minutes.

Étape 2

Boulettes au fromage blanc

Commencez à ajouter la farine en remuant la pâte à chaque nouvelle portion : d'abord avec une cuillère, et quand elle commence à épaissir, avec la main. La pâte doit être bien pétrie, en allant des bords vers le centre. Après cela, couvrez-le d'une serviette et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, il deviendra élastique et souple.

Étape 3

Boulettes au fromage blanc

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture. Ajoutez du sucre et du sel au fromage cottage et, si nécessaire, du jaune d'œuf. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Boulettes au fromage blanc

Commencez à préparer les boulettes. Saupoudrez la surface de la table de farine, sortez la pâte reposée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 1 mm d'épaisseur. Prenez un verre ou une tasse et coupez-le en petits cercles. La pâte restante peut être roulée en « saucisse », coupée en petits morceaux et roulée en cercles à la main.

Étape 5

Boulettes au fromage blanc

Déposez la garniture au centre de chaque cercle et pincez les bords. La couture doit être suffisamment serrée pour ne pas se défaire.

Étape 6

Boulettes au fromage blanc

Faire bouillir les boulettes. Jetez-les dans l’eau et remuez avec une écumoire pour qu’ils ne collent pas au fond. Après environ 2 minutes, dès que les boulettes flottent à la surface, sortez-les et servez.

Boulettes au fromage blanc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à 1:1. Notez simplement que la pâte sera légèrement moins élastique, donc manipulez-la avec précaution lors du façonnage.
Les boulettes cuites se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les délicatement dans de l'eau bouillante ou à la poêle.
Oui, remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d'eau, ou utilisez un substitut d'œuf du commerce comme liant.
Disposez les boulettes façonnées sur une plaque farinée, congelez jusqu'à solidité (1-2 heures), puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement congelées, en ajoutant 1-2 minutes supplémentaires à la cuisson.
Absolument ! Essayez de la purée de pommes de terre, des champignons sautés ou des fruits rouges. Ajustez le sucre/sel selon votre choix de garniture.
Assurez-vous que l'eau bout à gros bouillons avant d'ajouter les boulettes, et remuez doucement immédiatement après les avoir mises dans la casserole.
Servez-les avec du beurre fondu et de la crème fraîche, ou pour une version sucrée, accompagnez-les d'une compote de fruits et de sucre glace.
Oui, utilisez le crochet pétrisseur à vitesse basse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis pétrissez brièvement à la main pour mieux contrôler la texture.
Visez une épaisseur de 1 mm – trop épaisse, elles seront pâteuses, trop fine, elles pourront se déchirer lors du remplissage.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.
Catégories Menu Recettes
Haut