Knödel mit Hüttenkäse

Cookinero 21 Apr 2025

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Ihren Namen erhielten die Knödel aufgrund der Art ihrer Zubereitung. Vor dem Servieren werden sie in kochendem Wasser gekocht. Viele Menschen glauben, dass sich das ukrainische Gericht nur in der Füllung von Pelmeni unterscheidet. Das ist nicht ganz richtig. Um leckere Wareniki zuzubereiten, müssen Sie nur den Teig kochen – die Füllung ist schon fertig. Es dauert ein paar Minuten. Sie können beispielsweise Knödel mit Hüttenkäse zubereiten oder Kartoffelpüree als Füllung verwenden. Und in die Knödel kommt rohes Hackfleisch, das beim Kochen Brühe bildet und länger gekocht werden muss.

Wie man kocht Knödel mit Hüttenkäse

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Wasser, Eier und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und mit einer Gabel etwa 4–5 Minuten lang schlagen.

Schritt 2

Beginnen Sie mit der Zugabe des Mehls und rühren Sie den Teig bei jeder neuen Portion um: zuerst mit einem Löffel und wenn er anfängt, dicker zu werden, mit der Hand. Der Teig muss gründlich geknetet werden, und zwar von den Rändern zur Mitte hin. Decken Sie es anschließend mit einem Handtuch ab und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird es elastisch und geschmeidig.

Schritt 3

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor. Zum Quark Zucker und Salz sowie ggf. Eigelb hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Knödel. Die Tischfläche mit Mehl bestäuben, den ausgeruhten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz zu einer etwa 1 mm dicken Schicht ausrollen. Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse und schneiden Sie kleine Kreise hinein. Den restlichen Teig kann man zu einer „Wurst“ rollen, in kleine Stücke schneiden und mit der Hand zu Kreisen ausrollen.

Schritt 5

Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Naht muss fest genug sein, damit sie nicht auseinanderfällt.

Schritt 6

Die Knödel kochen. Geben Sie sie ins Wasser und rühren Sie mit einem Schaumlöffel um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nach ca. 2 Minuten, sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, herausnehmen und servieren.