Empanadillas con requesón

Cookinero 21 abr. 2025

Los dumplings recibieron su nombre debido a la forma en que se preparaban. Antes de servir se cuecen en agua hirviendo. Mucha gente cree que este plato ucraniano se diferencia de los pelmeni solo en su relleno. Esto no es del todo cierto. Para preparar unos deliciosos vareniki solo hay que hervir la masa: el relleno ya está listo. Tarda un par de minutos. Por ejemplo, puedes hacer bolas de masa hervida con requesón o utilizar puré de patatas como relleno. Y en los dumplings ponen carne picada cruda, que al cocinarse produce caldo, y hay que cocerla durante más tiempo.

Cómo cocinar Empanadillas con requesón

Paso 1

Empanadillas con requesón

Preparar la masa. En un bol, mezcle bien el agua, los huevos y la sal hasta que quede una mezcla homogénea, batiéndolos con un tenedor durante unos 4-5 minutos.

Paso 2

Empanadillas con requesón

Comienza a añadir la harina, revolviendo la masa con cada nueva porción: primero con una cuchara, y cuando empiece a espesar, con la mano. La masa debe amasarse bien, moviéndose desde los bordes hacia el centro. Después lo cubrí con una toalla y lo pusiste en el refrigerador por 30 minutos. Durante este tiempo se volverá elástico y flexible.

Paso 3

Empanadillas con requesón

Mientras la masa está en el refrigerador, preparamos el relleno. Añade azúcar y sal al requesón y, si es necesario, la yema de huevo. Mezclar bien hasta que quede suave.

Paso 4

Empanadillas con requesón

Empecemos a hacer las empanadillas. Espolvorear la superficie de la mesa con harina, sacar la masa reposada del frigorífico y extenderla con un rodillo hasta formar una capa de aproximadamente 1 mm de espesor. Tome un vaso o taza y corte en círculos pequeños. La masa restante se puede enrollar en una "salchicha", cortar en trozos pequeños y enrollar con las manos en círculos.

Paso 5

Empanadillas con requesón

Coloque el relleno en el centro de cada círculo y pellizque los bordes. La costura debe estar lo suficientemente apretada para no deshacerse.

Paso 6

Empanadillas con requesón

Hervir las albóndigas. Échalos al agua y remueve con una espumadera para que no se peguen al fondo. Después de unos 2 minutos, tan pronto como los dumplings floten en la superficie, sáquelos y sirva.

Empanadillas con requesón - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten 1:1. Ten en cuenta que la masa puede ser un poco menos elástica, así que manéjala con cuidado al darle forma.
Los dumplings cocidos se mantienen frescos hasta 3 días en un recipiente hermético en la nevera. Recaliéntalos suavemente en agua hirviendo o en una sartén.
Sí, reemplaza el huevo por 1 cucharada de harina de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua por huevo, o usa un sustituto de huevo comercial para unir.
Coloca los dumplings formados en una bandeja enharinada, congélalos hasta que estén sólidos (1-2 horas), luego pásalos a una bolsa para congelar. Cocínalos directamente congelados, agregando 1-2 minutos extra al tiempo de cocción.
¡Claro! Prueba puré de papas, champiñones salteados o frutos rojos. Ajusta el azúcar/sal según el relleno que elijas.
Asegúrate de que el agua esté hirviendo fuertemente antes de añadir los dumplings y remuévelos suavemente justo después de echarlos a la olla.
Sírvelos con mantequilla derretida y crema agria, o para una versión dulce, cúbrelos con compota de frutas y azúcar glas.
Sí, usa el accesorio de amasar a velocidad baja hasta que se integre, luego amasa brevemente a mano para un mejor control de la textura.
El grosor ideal es de 1 mm: si está muy gruesa quedarán pastosos, si está muy fina podrían romperse al rellenarlos.

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