Empanadillas con requesón

Cookinero 21 abr. 2025

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Los dumplings recibieron su nombre debido a la forma en que se preparaban. Antes de servir se cuecen en agua hirviendo. Mucha gente cree que este plato ucraniano se diferencia de los pelmeni solo en su relleno. Esto no es del todo cierto. Para preparar unos deliciosos vareniki solo hay que hervir la masa: el relleno ya está listo. Tarda un par de minutos. Por ejemplo, puedes hacer bolas de masa hervida con requesón o utilizar puré de patatas como relleno. Y en los dumplings ponen carne picada cruda, que al cocinarse produce caldo, y hay que cocerla durante más tiempo.

Cómo cocinar Empanadillas con requesón

Paso 1

Preparar la masa. En un bol, mezcle bien el agua, los huevos y la sal hasta que quede una mezcla homogénea, batiéndolos con un tenedor durante unos 4-5 minutos.

Paso 2

Comienza a añadir la harina, revolviendo la masa con cada nueva porción: primero con una cuchara, y cuando empiece a espesar, con la mano. La masa debe amasarse bien, moviéndose desde los bordes hacia el centro. Después lo cubrí con una toalla y lo pusiste en el refrigerador por 30 minutos. Durante este tiempo se volverá elástico y flexible.

Paso 3

Mientras la masa está en el refrigerador, preparamos el relleno. Añade azúcar y sal al requesón y, si es necesario, la yema de huevo. Mezclar bien hasta que quede suave.

Paso 4

Empecemos a hacer las empanadillas. Espolvorear la superficie de la mesa con harina, sacar la masa reposada del frigorífico y extenderla con un rodillo hasta formar una capa de aproximadamente 1 mm de espesor. Tome un vaso o taza y corte en círculos pequeños. La masa restante se puede enrollar en una "salchicha", cortar en trozos pequeños y enrollar con las manos en círculos.

Paso 5

Coloque el relleno en el centro de cada círculo y pellizque los bordes. La costura debe estar lo suficientemente apretada para no deshacerse.

Paso 6

Hervir las albóndigas. Échalos al agua y remueve con una espumadera para que no se peguen al fondo. Después de unos 2 minutos, tan pronto como los dumplings floten en la superficie, sáquelos y sirva.