Dessert crémeux à la meringue, Oreo et noix

Name: Dessert crémeux à la meringue, Oreo et noix
Total time: 1 h 55 min
Yield: 1
Cuisine: Européen, français
Ingredients: Œuf de poule - 120 g; Citron - 120 g; Sucre - 150 g; Sel - 1 g; Biscuits Oreo - 100 g; Noix - 50 g; Crème 35% MG - 150 g; Chocolat au lait - 70 g; Cacao en poudre - 50 g

Cookinero 29 avr. 2025

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Le dessert Oreo est un excellent dessert français composé de beaucoup de chocolat, de crème fouettée douce et de meringue, garni de noix.

Comment cuisiner Dessert crémeux à la meringue, Oreo et noix

Étape 1

Préparez d’abord la meringue. Cassez soigneusement les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes.

Étape 2

Battre les blancs d’œufs au batteur jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le jus de citron et battez à nouveau.

Étape 3

Incorporer progressivement 100 g de sucre et le cacao aux blancs en continuant de battre.

Étape 4

Tapissez le fond de la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y la masse de protéines obtenue par portions. Cuire au four pendant 1 heure à 100°C. Après la cuisson, ouvrez légèrement la porte du four et laissez refroidir la meringue pendant 30 minutes.

Étape 5

Préparez les ingrédients pour le dessert. Hachez les noix, les biscuits Oreo, la meringue refroidie et le chocolat en morceaux aléatoires.

Étape 6

Maintenant, dans un bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Ajoutez progressivement le reste du sucre et battez à nouveau.

Étape 7

Disposer les ingrédients dans des coupes à dessert, en commençant par la crème fouettée, en alternant à chaque couche : noix, meringue, biscuits, chocolat. Commencez par la crème fouettée et alternez avec chaque couche suivante. Terminez la dernière couche avec de la crème.

Dessert crémeux à la meringue, Oreo et noix - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un substitut de sucre dans la meringue ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'érythritol en poudre ou de la poudre de fruit du moine comme alternative low-carb, mais la texture sera peut-être un peu moins croustillante.

Combien de temps puis-je conserver ce dessert au réfrigérateur ?

Le dessert assemblé se conserve 1 à 2 jours au frigo. Stockez la meringue séparément dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Par quoi remplacer les Oreos pour une version sans noix ?

Essayez des biscuits vanille ou des biscuits Graham. Sans gluten, utilisez des cookies chocolatés sans gluten.

Puis-je rendre ce dessert vegan ?

Oui ! Utilisez de l'aquafaba (jus de pois chiches) à la place des blancs d'œufs pour la meringue, de la crème de coco pour la chantilly, et des cookies/chocolat vegan.

Pourquoi ma meringue s'est-elle affaissée ?

Assurez-vous que les bols/ustensiles soient sans graisse, ajoutez le sucre progressivement et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. L'humidité peut aussi affecter la stabilité.

Puis-je congeler ce dessert ?

Congelez les couches de meringue séparément jusqu'à 1 mois. Décongelez avant d'assembler. Les couches de crème chantilly ne supportent pas bien la congélation.

Comment faire des portions plus petites ?

Utilisez des petits pots Mason ou des verres à shot pour des portions individuelles. Ajustez les couches proportionnellement — comptez environ 2 cuillères à soupe de crème par portion.

Qu'est-ce qui peut remplacer les noix en cas d'allergie ?

Les noix de pécan, amandes ou noisettes fonctionnent bien. Sans allergènes, omettez les noix ou utilisez des flocons de noix de coco toastés.

Puis-je ajouter des fruits à ce dessert ?

Absolument ! Alternez des fruits rouges ou des rondelles de banane avec la crème pour de la fraîcheur. Ajoutez-les juste avant de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Ma crème ne monte pas — pourquoi ?

Assurez-vous que la crème soit très froide, ainsi que le bol (préalablement refroidi), et évitez de trop la battre. Une crème liquide à 30% de matière grasse fonctionne mieux ; une crème allégée ne montera pas bien.

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