Escalopes de pois chiches

Name: Escalopes de pois chiches
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indien, turc
Ingredients: Pois chiches - 150 g; Oignons - 160 g; Ail - 10 g; Œuf de poule - 60 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 14 avr. 2025

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Les pois chiches, ou pois turcs, sont une légumineuse riche en microéléments, minéraux et vitamines. Les plats à base de pois chiches sont particulièrement courants dans les régimes végétariens. Les escalopes de pois chiches sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner de Carême et ajouteront de la variété à votre menu habituel.

Comment cuisiner Escalopes de pois chiches

Étape 1

Hachez l’oignon et l’ail. Placez les légumes coupés en dés dans le bol d’un mixeur.

Étape 2

Ajoutez les épices et le sel aux légumes. Broyez les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Placez les pois chiches cuits dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Mélanger les pois chiches hachés, l’oignon, l’ail, les épices et l’œuf de poule dans un bol profond. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Formez les galettes et faites-les frire dans une poêle préchauffée pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Escalopes de pois chiches - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'œuf de poule pour rendre cette recette vegan ?

Oui ! Un œuf de lin (1 c.à.s de graines de lin moulues + 2,5 c.à.s d'eau) ou un œuf de chia fonctionnent très bien comme liant à la place des œufs de poule.

Combien de temps se conservent les galettes de pois chiches au frigo ?

Conservez les escalopes cuites dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.

Puis-je les cuire au four au lieu de les frire pour une option plus saine ?

Absolument ! Cuisez-les au four à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.

Que puis-je servir avec des galettes de pois chiches ?

Dégustez-les dans des wraps avec du houmous, sur des salades, ou comme steak burger avec de l'avocat et une sauce tahini.

Puis-je congeler la préparation crue des galettes de pois chiches ?

Oui ! Formez des galettes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à congélation, puis transférez-les dans un sachet de congélation pour jusqu'à 3 mois. Cuisez-les surgelées (ajoutez 1-2 minutes par côté).

Ma préparation est trop humide—comment puis-je corriger cela ?

Ajoutez 1-2 c.à.s de chapelure, de farine d'avoine ou de farine de pois chiches jusqu'à ce que le mélange tienne bien sa forme.

Ces galettes sont-elles sans gluten ?

Oui, si vous utilisez de la chapelure sans gluten ou si vous l'omettez. Assurez-vous que toutes les épices et additifs soient certifiés sans gluten si nécessaire.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve plutôt que cuits ?

Oui—rincez et égouttez bien les pois chiches en conserve. Environ 1,5 tasse (240g égouttés) équivaut à une boîte de 425g.

Comment puis-je les rendre plus épicées ?

Ajoutez 1/2 c.à.c de piment de Cayenne, de paprika fumé ou un piment finement haché dans le mixeur avec les oignons.

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Les légumineuses sont très riches en vitamines et minéraux, elles ont beaucoup de protéines et de fibres. De plus, ils accompagnent de nombreux aliments : viandes, poissons, légumes et même céréales.

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