Escalopes de pois chiches

Cookinero 14 avr. 2025

Les pois chiches, ou pois turcs, sont une légumineuse riche en microéléments, minéraux et vitamines. Les plats à base de pois chiches sont particulièrement courants dans les régimes végétariens. Les escalopes de pois chiches sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner de Carême et ajouteront de la variété à votre menu habituel.

Comment cuisiner Escalopes de pois chiches

Étape 1

Escalopes de pois chiches

Hachez l’oignon et l’ail. Placez les légumes coupés en dés dans le bol d’un mixeur.

Étape 2

Escalopes de pois chiches

Ajoutez les épices et le sel aux légumes. Broyez les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Escalopes de pois chiches

Placez les pois chiches cuits dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Escalopes de pois chiches

Mélanger les pois chiches hachés, l’oignon, l’ail, les épices et l’œuf de poule dans un bol profond. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Escalopes de pois chiches

Formez les galettes et faites-les frire dans une poêle préchauffée pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Escalopes de pois chiches - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Un œuf de lin (1 c.à.s de graines de lin moulues + 2,5 c.à.s d'eau) ou un œuf de chia fonctionnent très bien comme liant à la place des œufs de poule.
Conservez les escalopes cuites dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.
Absolument ! Cuisez-les au four à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
Dégustez-les dans des wraps avec du houmous, sur des salades, ou comme steak burger avec de l'avocat et une sauce tahini.
Oui ! Formez des galettes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à congélation, puis transférez-les dans un sachet de congélation pour jusqu'à 3 mois. Cuisez-les surgelées (ajoutez 1-2 minutes par côté).
Ajoutez 1-2 c.à.s de chapelure, de farine d'avoine ou de farine de pois chiches jusqu'à ce que le mélange tienne bien sa forme.
Oui, si vous utilisez de la chapelure sans gluten ou si vous l'omettez. Assurez-vous que toutes les épices et additifs soient certifiés sans gluten si nécessaire.
Oui—rincez et égouttez bien les pois chiches en conserve. Environ 1,5 tasse (240g égouttés) équivaut à une boîte de 425g.
Ajoutez 1/2 c.à.c de piment de Cayenne, de paprika fumé ou un piment finement haché dans le mixeur avec les oignons.

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