Poulet au céleri

Name: Poulet au céleri
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Blanc de poulet - 1500 g; Céleri-rave - 650 g; Pommes - 350 g; Oignons - 100 g; Ail - 15 g; Vin blanc - 70 g; Thym séché / sarriette - 2 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 25 mars 2025

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Le poulet au céleri est une recette économique pour un plat sain et copieux. La poitrine de poulet est cuite au four avec des légumes. Le plat est riche en protéines et en fibres, il est donc recommandé à ceux qui surveillent leur silhouette et adhèrent aux principes d'une alimentation saine. En plus du filet, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ; il n'est pas nécessaire de séparer la viande des os. Il est préférable de prendre un produit frais. La couleur de la viande doit être uniforme, la surface brillante et l’odeur exempte d’impuretés étrangères.

Comment cuisiner Poulet au céleri

Étape 1

Préparez la viande de poulet. Mélangez le sel, l'ail et le poivre noir moulu, frottez la viande de poulet avec ce mélange, laissez reposer 60 minutes.

Étape 2

Faire revenir le céleri et l’oignon. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon pendant 1 minute, ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 minutes.

Étape 3

Préparez le poulet et les légumes pour la cuisson. Déposez le hareng et l’oignon au fond d’un plat allant au four. Déposez la viande de poulet sur un lit d’oignons. Insérez des tranches de pomme entre les morceaux de poulet. Arroser de vin blanc et parsemer de thym. Couvrez le plat de papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés.

Étape 4

Cuire le plat. Laissez cuire la viande et les légumes sous du papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poulet au céleri - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place d'une autre découpe pour cette recette ?

Oui, les blancs de poulet conviennent, mais réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes car ils cuisent plus vite que les cuisses ou les pilons.

Par quoi puis-je remplacer le vin blanc si je ne cuisine pas avec de l'alcool ?

Utilisez du bouillon de volaille avec un trait de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour une profondeur de saveur similaire sans alcool.

Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?

Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des champignons portobello, et utilisez du bouillon de légumes à la place du vin pour une version végétarienne consistante.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez au four à 160°C pour préserver la texture.

Puis-je congeler ce plat après cuisson ?

Oui, congelez les restes portionnés jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille avant de réchauffer.

Quels accompagnements se marient bien avec ce plat de poulet et céleri ?

Servez avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant ou une simple salade verte pour accompagner les saveurs.

Puis-je sauter l'étape de la marinade pour gagner du temps ?

La marinade ajoute de la saveur, mais pour gagner du temps, assaisonnez généreusement et laissez reposer 15 minutes avant la cuisson.

Comment éviter que le poulet ne sèche ?

Assurez-vous que le papier aluminium est bien fermé pendant la première cuisson, et vérifiez la température interne (75°C) pour éviter de trop cuire.

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