Vinaigrette César

Cookinero 9 nov. 2025

Beaucoup de gens pensent que l’une des salades les plus célèbres au monde doit son nom à Gaius Julius Caesar. Cependant, ce n’est pas le cas. Dans ce cas, tout le mérite revient à une autre personne : le chef Caesar Cardini. Ce plat ne sera classique que si vous préparez la bonne vinaigrette César - et nous avons une excellente recette pour cela.

Comment cuisiner Vinaigrette César

Étape 1

vinaigrette César

Fouetter la moutarde avec les jaunes d’œufs, le sel et le jus de citron.

Étape 2

vinaigrette César

Ajoutez l'huile d'olive goutte à goutte en fouettant le mélange dans la mayonnaise. Ajoutez le poivre, la sauce Worcestershire, les filets d'anchois écrasés, l'ail écrasé et le parmesan râpé.

Étape 3

vinaigrette César

Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Vinaigrette César - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, pour une option plus sûre, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés ou les remplacer par 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise par jaune d'œuf pour conserver l'onctuosité sans les œufs crus.
Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les saveurs peuvent s'intensifier avec le temps, alors remuez-la bien avant de l'utiliser.
Absolument ! Vous pouvez omettre les anchois ou les remplacer par 1 à 2 cuillères à café de sauce de poisson pour une saveur umami similaire sans les morceaux de poisson.
Essayez une cuillère à café de sauce soja ou de tamari mélangée à une pincée de sucre. Pour une option végétarienne, utilisez un filet de vinaigre balsamique et une pincée de poudre de champignon.
Oui, omettez simplement le fromage Parmesan ou utilisez une alternative végétalienne au Parmesan. La vinaigrette restera onctueuse et savoureuse grâce aux autres ingrédients.
Utilisez seulement une petite gousse d'ail, émincée très finement, ou remplacez-la par 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre. Vous pourrez toujours en ajouter plus ensuite si nécessaire.
Ce n'est pas recommandé car l'émulsion peut se briser lors de la décongélation, ce qui donne une texture séparée. Cette vinaigrette est meilleure fraîche.

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