Aderezo para ensalada César

Cookinero 9 nov. 2025

Mucha gente piensa que una de las ensaladas más famosas del mundo lleva el nombre de Cayo Julio César. Sin embargo, este no es el caso. En este caso, todo el mérito corresponde a otra persona: el chef César Cardini. Este plato solo será clásico si preparas el aderezo para ensalada César adecuado, y tenemos una receta estupenda para ello.

Cómo cocinar Aderezo para ensalada César

Paso 1

Aderezo para ensalada César

Bate la mostaza con las yemas de huevo, la sal y el jugo de limón.

Paso 2

Aderezo para ensalada César

Añade el aceite de oliva gota a gota, incorporando la mezcla a la mayonesa. Agregue pimienta, salsa Worcestershire, filetes de anchoa triturados, ajo machacado y parmesano rallado.

Paso 3

Aderezo para ensalada César

Batir hasta que quede suave y condimentar la ensalada con el aderezo.

Aderezo para ensalada César - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, para una opción más segura, puedes usar huevos pasteurizados o sustituir cada yema por 1-2 cucharadas de mayonesa para mantener la cremosidad sin usar huevos crudos.
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Los sabores pueden intensificarse con el tiempo, así que revuélvela bien antes de usar.
¡Absolutamente! Puedes omitir las anchoas o reemplazarlas con 1-2 cucharaditas de salsa de pescado para un sabor umami similar sin los trozos de pescado.
Prueba con una cucharadita de salsa de soja o tamari mezclada con una pizca de azúcar. Para una opción vegetariana, usa un chorrito de vinagre balsámico y una pizca de polvo de champiñones.
Sí, simplemente omite el queso Parmesan o usa una alternativa vegana. La salsa seguirá siendo cremosa y sabrosa gracias a los otros ingredientes.
Usa solo un diente pequeño de ajo, picado muy fino, o sustituye con 1/4 de cucharadita de ajo en polvo. Siempre puedes agregar más después si es necesario.
No es recomendable, ya que la emulsión puede romperse al descongelarse, resultando en una textura separada. Es mejor fresca para esta salsa.

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