Rouleaux de chou dans une casserole

Name: Rouleaux de chou dans une casserole
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Biélorusse, polonais, ukrainien
Ingredients: Chou blanc - 1500 g; Poulet haché - 400 g; Riz - 100 g; Huile végétale - 34 g; Farine de blé pour pâtisserie - 45 g; Oignons - 60 g; Carottes - 80 g; Concentré de tomates - 30 g

Cookinero 8 nov. 2025

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Plus le plat principal est simple, plus vous êtes prêt à vous y attaquer. Avec une recette étape par étape divisée en étapes, même les cuisiniers les plus inexpérimentés pourront cuire des rouleaux de chou dans une casserole.

Comment cuisiner Rouleaux de chou dans une casserole

Étape 1

Traitez le chou. Placez la tête de chou dans l’eau bouillante. L’eau doit recouvrir le légume à moitié. Après 2 minutes, retournez le chou et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez la tête du chou, laissez refroidir et séparez les feuilles. S'il en reste des durs, vous pouvez les faire bouillir séparément dans la même eau pendant encore 2 minutes.

Étape 2

Préparez la garniture. Mélanger la viande hachée préparée avec le riz refroidi. Ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger.

Étape 3

Former les rouleaux de chou. Reculez du bord de la feuille de 1 à 1,5 cm et mettez 1 c. à soupe. plombages. Pliez la feuille sur trois côtés, puis roulez-la dans une enveloppe. Faites de même avec les feuilles restantes, en utilisant toute la garniture.

Étape 4

Préparez la sauce. Mélanger l’oignon avec les carottes râpées. Ajoutez un peu d’huile de tournesol dans la poêle et mettez-y les légumes préparés. Faire revenir en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter encore 1 minute. Éteignez le feu et versez la crème sure et le bouillon de feuilles de chou. Bien mélanger. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 5

Préparez les rouleaux de chou. Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la sauce et remuez. Placez les rouleaux de chou dans la sauce. La sauce doit recouvrir presque entièrement les rouleaux de chou. Si le volume n'est pas suffisant, ajoutez un peu d'eau froide. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu après ébullition et laissez mijoter pendant 60 minutes.

Rouleaux de chou dans une casserole - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande pour la farce, ou la rendre végétarienne ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou du porc haché à la place du bœuf. Pour une version végétarienne, utilisez un substitut de viande à base de plantes ou un mélange de champignons finement hachés et de lentilles cuites pour la texture et les protéines.

Puis-je préparer les choux farcis à l'avance et les réchauffer plus tard ?

Absolument. Après cuisson, laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, placez-les dans un plat allant au four, arrosez d'un peu d'eau ou de bouillon, couvrez et faites chauffer à 180°C (350°F) pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes, couverts, par périodes de 1-2 minutes.

Puis-je congeler les choux farcis cuits pour plus tard ?

Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement après cuisson, puis placez-les sur une plaque pour les 'congeler rapidement' pendant une heure. Ensuite, transférez-les dans un contenant ou un sac adapté à la congélation, en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois. Faites-les décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer.

Mes feuilles de chou se déchirent quand j'essaie de les rouler. Des astuces ?

Cela arrive généralement si les feuilles sont trop sèches ou trop épaisses. Assurez-vous de les avoir bouillies jusqu'à ce qu'elles soient très souples, comme indiqué. Si elles se déchirent malgré tout, vous pouvez superposer légèrement deux petites feuilles pour créer une plus grande et plus résistante. Manipulez-les avec délicatesse pour le remplissage et le roulage.

Comment savoir si les choux farcis sont bien cuits ?

Après avoir mijoté 60 minutes, les feuilles de chou devraient être très tendres et la température interne d'un chou devrait être d'au moins 74°C (165°F) si vous utilisez une farce à base de viande. Le riz à l'intérieur sera également complètement cuit et tendre. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez retirer un chou avec précaution et le couper en deux pour vérifier.

Que puis-je servir avec des choux farcis ?

Les choux farcis sont assez consistants, donc ils sont souvent servis seuls ou avec un accompagnement simple. Une salade légère et croquante (concombre ou salade verte simple) va bien pour équilibrer le riche. Une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec sur le côté est aussi traditionnel. Du pain rustique est parfait pour savourer toute sauce restante.

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