Rollitos de col en una cacerola

Name: Rollitos de col en una cacerola
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Bielorruso, polaco, ucraniano
Ingredients: Repollo blanco - 1500 g; Pollo picado - 400 g; Arroz - 100 g; Aceite vegetal - 34 g; Harina de trigo para hornear - 45 g; Cebollas - 60 g; Zanahorias - 80 g; Pasta de tomate - 30 g

Cookinero 8 nov. 2025

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Cuanto más sencillo sea el plato principal, más dispuesto estarás a afrontarlo. Con una receta paso a paso dividida en etapas, hasta los cocineros más inexpertos podrán cocinar rollitos de col en una cacerola.

Cómo cocinar Rollitos de col en una cacerola

Paso 1

Procesar el repollo. Coloque la cabeza de repollo en agua hirviendo. El agua debe cubrir la verdura hasta la mitad. Después de 2 minutos, dale la vuelta al repollo y cocínalo durante 2 minutos más. Retirar la cabeza del repollo, dejar enfriar y separar las hojas. Si quedan algunas duras, puedes hervirlas aparte en la misma agua durante 2 minutos más.

Paso 2

Preparar el relleno. Mezclar la carne picada preparada con el arroz enfriado. Añade sal y pimienta. Mezclar bien.

Paso 3

Formar los rollitos de col. Aléjese del borde de la hoja 1-1,5 cm y coloque 1 cucharada. rellenos. Dobla la hoja por tres lados y luego enróllala formando un sobre. Haz lo mismo con las hojas restantes, aprovechando todo el relleno.

Paso 4

Preparar la salsa. Combine la cebolla con la zanahoria rallada. Añade un poco de aceite de girasol a la sartén y coloca las verduras preparadas. Sofreír, removiendo constantemente, durante unos 3 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina a fuego lento durante 1 minuto más. Apaga el fuego y vierte el caldo de crema agria y hojas de col. Mezclar bien. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 5

Preparar los rollitos de col. Añade una cucharada de harina a la salsa y revuelve. Coloque los rollitos de col en la salsa. La salsa debe cubrir casi por completo los rollitos de col. Si el volumen no es suficiente añadir un poco de agua fría. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego después de hervir y cocine a fuego lento durante 60 minutos.

Rollitos de col en una cacerola - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un tipo diferente de carne para el relleno, o hacerlo vegetariano?

Sí, puedes usar pollo, pavo o cerdo molido en lugar de res. Para una versión vegetariana, usa un sustituto de carne a base de plantas o una mezcla de champiñones finamente picados y lentejas cocidas para dar textura y proteína.

¿Puedo preparar los rolls de repollo con anticipación y recalentarlos después?

Absolutamente. Después de cocinarlas, déjalas enfriar por completo y guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, colócalas en un refractario apto para horno con un poco de agua o caldo, y tápalo. Calienta en un horno a 350°F (175°C) por unos 20-30 minutos, o hasta que estén calientes por completo. También puedes recalentarlas en el microondas, cubiertas, en incrementos de 1-2 minutos.

¿Puedo congelar los rolls de repollo ya cocidos para después?

Sí, se congelan muy bien. Déjalos enfriar por completo después de cocinados, luego colócalos en una sola capa sobre una bandeja para 'congelar rápidamente' durante una hora. Después, transfiérelos a un contenedor o bolsa aptos para congelador, separando las capas con papel pergamino. Se mantendrán bien hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Las hojas de mi repollo se rompen cuando intento enrollarlas. ¿Algún consejo?

Esto suele pasar si las hojas están demasiado secas o muy gruesas. Asegúrate de hervirlas hasta que estén muy flexibles, siguiendo las instrucciones. Si aún se rompen, puedes usar dos hojas pequeñas superpuestas ligeramente para crear un 'envoltorio' más grande y resistente. Manipúlalas con cuidado al rellenar y enrollar.

¿Cómo puedo saber cuando los rolls de repollo están completamente cocidos?

Después de hervir durante 60 minutos, las hojas de repollo deberían estar muy tiernas y la temperatura interna de un rollo debe ser al menos 165°F (74°C) si usaste un relleno de carne. El arroz por dentro también estará completamente cocido y blando. Si no estás seguro, puedes sacar un rollo con cuidado y partirlo por la mitad para comprobar.

¿Qué puedo servir junto a los rolls de repollo?

Los rolls de repollo son bastante sustanciosos, así que a menudo se sirven solos o con una guarnición simple. Una ensalada ligera y crujiente (por ejemplo, de pepino o una ensalada verde simple) va bien para balancear la riqueza del plato. Una cucharada de crema agria o yogur griego al lado también es tradicional. Pan crujiente es genial para remojar cualquier salsa sobrante.

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