Procesar el repollo. Coloque la cabeza de repollo en agua hirviendo. El agua debe cubrir la verdura hasta la mitad. Después de 2 minutos, dale la vuelta al repollo y cocínalo durante 2 minutos más. Retirar la cabeza del repollo, dejar enfriar y separar las hojas. Si quedan algunas duras, puedes hervirlas aparte en la misma agua durante 2 minutos más.
Preparar el relleno. Mezclar la carne picada preparada con el arroz enfriado. Añade sal y pimienta. Mezclar bien.
Formar los rollitos de col. Aléjese del borde de la hoja 1-1,5 cm y coloque 1 cucharada. rellenos. Dobla la hoja por tres lados y luego enróllala formando un sobre. Haz lo mismo con las hojas restantes, aprovechando todo el relleno.
Preparar la salsa. Combine la cebolla con la zanahoria rallada. Añade un poco de aceite de girasol a la sartén y coloca las verduras preparadas. Sofreír, removiendo constantemente, durante unos 3 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina a fuego lento durante 1 minuto más. Apaga el fuego y vierte el caldo de crema agria y hojas de col. Mezclar bien. Añade sal y pimienta al gusto.
Preparar los rollitos de col. Añade una cucharada de harina a la salsa y revuelve. Coloque los rollitos de col en la salsa. La salsa debe cubrir casi por completo los rollitos de col. Si el volumen no es suficiente añadir un poco de agua fría. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego después de hervir y cocine a fuego lento durante 60 minutos.