Chou-fleur pané au four

Name: Chou-fleur pané au four
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, français
Ingredients: Chou-fleur - 650 g; Chapelure - 150 g; Œufs - 180 g; Sel - 7 g; Eau - 3000 g; Mayonnaise - 100 g; Ail - 10 g

Cookinero 21 mars 2025

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Le chou-fleur pané au four est une excellente option pour le dîner ou un festin festif. Il s'avère aromatique, croustillant et très savoureux. Il peut être servi séparément ou avec de la viande en accompagnement. La recette du chou pané au four est assez simple et donc même une femme au foyer novice peut préparer ce plat. Il est important de choisir un beau chou blanc sans taches noires. Ils sont un signe que de la moisissure se développe sur le légume.

Comment cuisiner Chou-fleur pané au four

Étape 1

Faire bouillir le chou-fleur. Mettez-le sur le feu, attendez qu'il bout, puis réduisez-le et attendez qu'il soit prêt.

Étape 2

Préparez le chou-fleur pané. Cassez les œufs dans un bol séparé. Ajoutez du sel et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettre la chapelure dans un récipient propre et vide. Trempez chaque inflorescence dans le mélange d’œufs. Saupoudrer de chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie. Placer au four préchauffé pendant 20 minutes.

Étape 3

Pendant que le chou cuit, préparez la sauce. Versez la mayonnaise dans un récipient séparé, ajoutez l'ail. Bien mélanger.

Chou-fleur pané au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé au lieu de frais pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé, mais veillez à le décongeler et à bien l'essuyer pour éliminer l'excès d'humidité avant de le faire bouillir et de le paner, afin d'éviter qu'il ne devienne détrempé.

Combien de temps puis-je conserver le chou-fleur pané restant, et comment le réchauffer ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les dans un four préchauffé à 175°C pendant 5 à 10 minutes pour préserver le croustillant.

Par quoi remplacer la chapelure pour une version sans gluten ?

Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la farine d'amande, des crackers sans gluten émiettés ou de la chapelure sans gluten style panko pour une texture similaire.

Puis-je rendre cette recette végane ?

Oui, remplacez les œufs par une enrobage végétal (par exemple, des œufs de lin ou de l'aquafaba) et utilisez de la mayo vegan pour la sauce. Optez pour de la chapelure sans produits laitiers si nécessaire.

Comment éviter que la panure ne se détache pendant la cuisson au four ?

Assurez-vous que le chou-fleur est bien sec après l'avoir fait bouillir, appuyez fermement la chapelure sur chaque morceau et évitez de surcharger la plaque de cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.

Quelles sauces se marient bien avec ce plat à part la mayo à l'ail ?

Essayez la sauce marinara, la sauce tahini, des dips à base de yaourt ou une mayo sriracha épicée pour varier les saveurs.

Puis-je cuire le chou-fleur pané à la friteuse sans huile au lieu du four ?

Oui ! Faites cuire à la friteuse sans huile à 190°C pendant 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson pour un résultat plus croustillant. Ajustez le temps selon votre appareil.

Comment rendre ce plat pauvre en glucides ?

Remplacez la chapelure par des rillettes de porc émiettées, de la poudre d'amande ou du Parmesan râpé pour une alternative keto.

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