Caviar de champignons au miel et au laurier

Name: Caviar de champignons au miel et au laurier
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: L'Opium - 2000; Ail - 25 g; Oignons - 200 g; Huile d'olive - 45 g; Sel - 10 g; Feuille de laurier - 2 g; Carottes - 200 g; Persil - 10 g

Cookinero 13 déc. 2025

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Le caviar de champignons à base de champignons de miel pour l'hiver avec oignons, ail et carottes est une préparation savoureuse et aromatique qui ne laissera personne indifférent. Il peut être tartiné sur des sandwichs ou mangé avec des accompagnements. Il sert également de garniture pour les tartes ou les crêpes. La recette pour réaliser ce caviar de champignons est simple. Pour le faire, ils utilisent généralement des champignons plus gros. Les chapeaux des vrais champignons de miel ont des écailles. Si le chapeau est lisse et brillant, il s'agit d'un faux amylacée.

Comment cuisiner Caviar de champignons au miel et au laurier

Étape 1

Préparez du caviar de champignons au miel. Mettre les champignons dans une casserole avec de l'eau. Mets-le sur le feu. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Placez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante. Laissez l'eau s'écouler. Passez les champignons dans un hachoir à viande et placez-les dans un bol profond ou dans le bol d'un mixeur. Passez l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande dans le même bol. Mettre les champignons, l’oignon et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive. Placer sur feu moyen. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée. Ajoutez du sel et du laurier. Ajoutez les carottes. Remuer. Augmentez le feu et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Une fois le caviar refroidi, placez-le dans des bocaux stériles et roulez-le. Il peut également être conservé au congélateur jusqu'à 4 mois.

Caviar de champignons au miel et au laurier - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les armillaires par une autre variété de champignon ?

Oui ! Bien que les armillaires offrent une saveur unique, vous pouvez utiliser des champignons crémini, de Paris ou portobello. Notez que la texture et le côté terreux peuvent varier légèrement, mais tous seront délicieux dans cette recette de caviar.

Combien de temps se conserve le caviar de champignons en bocal vs congelé ?

Dans des bocaux correctement stérilisés, le caviar se conserve 3-4 mois au réfrigérateur. Au congélateur, la qualité optimale dure 4 mois - utilisez des contenants hermétiques avec un minimum d'air pour éviter les brûlures de congélation.

Cette recette est-elle naturellement adaptée aux végans ?

Absolument ! Sans aucun produit animal, ce caviar convient aux régimes végétaliens. Veillez simplement à servir avec du pain ou des crackers végans pour respecter les standards stricts.

Comment éviter un caviar détrempé ?

Égouttez bien les champignons après ébullition et pressez-les pour éliminer l'excès de liquide. Lors de la réduction, faites cuire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche - cette concentration est clé pour la texture parfaite du caviar.

Puis-je supprimer l'ail pour des restrictions alimentaires ?

Certainement ! L'ail apporte du caractère mais n'est pas essentiel. Pour une alternative, essayez une pincée de paprika fumé ou une feuille de laurier supplémentaire pendant la réduction.

Quelles utilisations créatives pour ce caviar au-delà du toast ?

Testez-le en farce pour légumes, mélangé à des sauces pour pâtes, en tartine sur des pommes de terre au four, ou comme garniture pizza gourmande. Il sublime aussi les omelettes et les bols de céréales.

Puis-je réussir la recette en demi-portion ?

Oui, cette recette se divise bien. Utilisez une petite poêle pour maintenir une bonne évaporation pendant la réduction. Le temps de cuisson peut diminuer légèrement - surveillez la disparition du liquide vers 8-10 minutes.

Quelle est la meilleure méthode de conservation au congélateur ?

Pour petites portions : bac à glaçons avant transfert dans un sac. Pour quantités plus importantes : utilisez des contenants hermétiques de 250ml avec film alimentaire en contact direct avec le caviar avant fermeture.

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