Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Lorbeerblatt

Cookinero 13 Dez 2025

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Pilzkaviar aus Hallimasch für den Winter mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten ist eine schmackhafte und aromatische Zubereitung, die niemanden gleichgültig lässt. Es kann auf Sandwiches gestrichen oder mit Beilagen gegessen werden. Es dient auch als Füllung für Pasteten oder Pfannkuchen. Das Rezept zur Herstellung dieses Pilzkaviars ist einfach. Für die Zubereitung werden meist größere Pilze verwendet. Der Hut des Echten Hallimaschs ist mit Schuppen versehen. Ist der Hut glatt und glänzend, handelt es sich um einen falschen Hallimasch.

Wie man kocht Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Lorbeerblatt

Schritt 1

Bereiten Sie Honigpilzkaviar zu. Die Pilze in einen Topf mit Wasser geben. Leg es aufs Feuer. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Die Pilze durch einen Fleischwolf in eine tiefe Schüssel oder Mixerschüssel geben. Geben Sie den Knoblauch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf in dieselbe Schüssel. Geben Sie die Pilze, Zwiebeln und Knoblauchzehen in eine Bratpfanne mit Olivenöl. Bei mittlerer Hitze erhitzen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Karotten hinzufügen. Aufsehen. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Karotten 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Wenn der Kaviar abgekühlt ist, füllen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Es kann auch bis zu 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.