Biscotti aux amandes et au chocolat

Name: Biscotti aux amandes et au chocolat
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g de farine; 50 g de beurre à température ambiante; 2 oeufs; 150 g) sucre; 1 cuillère à café levure chimique; 100 g d'amandes, j'utilise non grillées; 100 g de chocolat (j'utilise du cacao noir à 56%, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel à votre goût), coupé en petits morceaux; 30 g de miel liquide

Cookinero 29 déc. 2022

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Comment cuisiner Biscotti aux amandes et au chocolat

Étape 1

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étape 2

Celui qui a un mélangeur fixe a beaucoup de chance, car il suffit d'ajouter les ingrédients un par un dans le bol et la pâte sera prête sans aucun effort. Pour ce faire, prenez la buse "pelle", battez-la d'abord avec du beurre et du sucre, puis ajoutez un œuf, de la farine mélangée à de la levure chimique et du miel. Il s'avère que la pâte a la même consistance que sur la photo. La pâte ne doit pas être "plus fine", sinon les saucisses s'étaleront sur la plaque à pâtisserie. Ajoutez ensuite les noix avec le chocolat haché dans le bol et allumez le mélangeur pendant quelques secondes de plus pour remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. S'il n'y a pas de mélangeur, nous faisons tout avec nos mains dans le même ordre. Mais la pâte est dense, collante, le pétrissage est assez difficile.

Étape 3

Divisez la pâte en 2-3 parts et roulez chaque part en un long boudin d'environ 4 cm de diamètre. Déposer les saucisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous sortons la plaque de cuisson, n'éteignez pas le four!

Étape 4

Nous déplaçons les saucisses sur la planche et pendant qu'elles sont chaudes, coupées obliquement avec un couteau très tranchant en barres d'environ 2 cm d'épaisseur. Remettez-les sur la plaque de cuisson. Vous devez couper à chaud, les amandes ne s'effriteront pas et ne s'effriteront pas après elles.

Étape 5

Cuire les biscottis pendant encore 6 à 8 minutes. Refroidissez, transférez les croûtons dans un bocal avec un couvercle hermétique et, idéalement, emportez quelques choses pour le café du matin.

Biscotti aux amandes et au chocolat - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser d'autres fruits à coque à la place des amandes dans cette recette de biscotti ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits à coque comme des noisettes, des noix de pécan ou des noix pour une saveur et une texture différentes.

Combien de temps puis-je conserver des biscotti maison, et quelle est la meilleure façon de les garder frais ?

Les biscotti se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines. Pour une conservation plus longue, gardez-les au congélateur jusqu'à 3 mois.

Existe-t-il une version sans gluten de cette recette de biscotti ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à la place de la farine classique. Assurez-vous que la levure chimique est aussi sans gluten.

Puis-je utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait dans cette recette ?

Absolument ! Le chocolat noir fonctionne très bien et apporte une saveur plus intense. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat mi-sucré ou blanc si vous préférez.

Quelle est la meilleure façon de couper les biscotti sans qu'ils s'émiettent ?

Utilisez un couteau bien aiguisé à denture fine et faites des coupes nettes et rapides pendant que le biscotti est encore légèrement tiède mais assez ferme pour être manipulé.

Puis-je réaliser cette recette de biscotti sans robot pâtissier ?

Oui, vous pouvez mélanger la pâte à la main, même si cela demandera plus d'efforts. Une cuillère en bois robuste ou une spatule fonctionnent bien pour combiner les ingrédients.

Comment puis-je rendre ces biscotti moins sucrés ?

Réduisez légèrement la quantité de sucre ou utilisez du chocolat noir à la place du chocolat au lait. Vous pouvez aussi omettre le miel si vous le souhaitez.

Puis-je congeler la pâte à biscotti avant la cuisson ?

Oui, vous pouvez congeler les bûches de pâte emballées dans du film alimentaire jusqu'à 1 mois. Décongelez-les au frigo avant de les découper et de les cuire.

Quelle est la meilleure façon de servir des biscotti ?

Traditionnellement, les biscotti se servent avec du café, du thé ou un vin doux. Vous pouvez aussi les tremper dans du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.

Puis-je faire des biscotti plus petits ou plus grands ?

Oui, adaptez la taille des bûches de pâte avant la cuisson. Sachez que le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur.

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