Grosse tarte au porc

Name: Grosse tarte au porc
Total time: 2h50
Yield: 8
Ingredients: 350 g de farine; 175 g de beurre; 1 oeuf; sel; 900 g de porc désossé; 200 g de bacon; 1 gros oignon; 3 carottes moyennes; 3 branches de céleri; 50 ml de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe. l. Zira; 2 Art. l. tourmenter; sel, poivre blanc

0 Commentaires

Temps de cuisson: 2h50

Portions: 8

Cuisine

Étape 1

Épluchez les oignons, les carottes et le céleri, hachez-les finement. Couper le bacon en petits morceaux. Préchauffer une poêle, ajouter le bacon, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le gras soit rendu du bacon. Égouttez-le dans un bol séparé, en laissant 1-2 cuillères à soupe dans la casserole. l. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 2

Couper la viande en morceaux de la taille d'un cube de sucre raffiné. Dans une poêle à part, faites chauffer 1 c. l. gros. Faire frire la viande en petites portions pendant 4 minutes. chacun, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajoutez du zira à la dernière portion. Mettre la viande dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de plus. l. gras, versez le vin, salez et poivrez. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3

Ajouter les légumes frits, la farine à la viande, mélanger. Réduire le feu et cuire à couvert pendant 40 minutes. Salez et poivrez, laissez refroidir.

Étape 4

Pour la pâte, couper le beurre en morceaux, mettre dans une casserole. Verser 125 ml d'eau. Remuer, mettre le feu, porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine et une pincée de sel, mélanger. Pétrissez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et brillante. Transférez-le sur un plan de travail fariné. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.

Étape 5

Préchauffer le four à 190°C. Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile végétale. Réserver un tiers du test. Étalez le reste avec une couche de 3 mm et mettez dans un plat allant au four de manière à ce que le fond et les côtés soient fermés. Répartir la garniture sur la pâte.

Étape 6

Abaisser le reste de pâte en une fine couche. Nappez-en le gâteau et pincez les bords. Badigeonner le dessus d'œuf, faire un trou pour la vapeur. Enfourner et cuire 1 heure, retirer du four et laisser dans le moule 20 minutes. Retirer du moule et servir chaud ou froid.